人的生活需要营养要点分析.ppt

三大营养物质 既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量 糖类 1.来源： 2.成分： 3.作用： 脂肪 来源： 成分: 作用： 蛋白质 来源: 成分: 作用： 维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物中获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D。 维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 水 组成细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 无机盐 无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。 主要包括钙，铁，碘等。 第二节 1、食物在口腔内的消化 P9、10 1、食物在口腔内的消化 现象及结论： 2、食物在胃的消化P11 1.胃呈____状，具有较大的______，成年人的胃能容纳_____左右的食物. 2.胃壁内有很多_____其能分泌大量的____,其中含_______酶对_______有初步消化作用. 3.胃壁有发达的______层，使胃蠕动可以_______食物，形成______,并将______分批送入小肠。 3、食物在小肠中的消化 1.小肠在_______内，长_____左右。 2.小肠的内表面有大量的环形______，其上有________。 3.小肠内的消化液有： 4.小肠是________的主要场所。 三大营养物质的消化 ①淀粉的消化： 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 ②蛋白质的消化： 蛋白质 氨基酸 ③脂肪的消化： 脂肪 脂肪微粒 甘油 + 脂肪酸 曲线表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度。 小肠适于消化、吸收的结构特点： 1.小肠(长)5～6米； 2.皱襞和绒毛(大)大增加了小肠消化和吸收的面积； 3.小肠中有(多)种消化液； 4.有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁、毛细血管壁都很(薄)只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。 可概括为哪四个字：＿、＿、＿、＿。 巩固提高：P15 1.滴注营养液的主要成分有哪些？为什么？ 食品安全包括两个方面：P17 1.食品原料的成分和质量； 2.食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 2.五谷：稻、黍、稷、麦、菽  五果：桃、李、杏、枣、栗 五畜：牛、犬、羊、猪、鸡  五菜：葵、韭、藿、薤、葱 （1）我们选择“五谷”作为主食的理由是什么？ (2)古人提出饮食中要有谷、果、畜、菜的道理是什么？ 唾液腺 胰 胃 胃腺 肠腺 肝 胆 口腔 咽 食道 小肠 大肠 消化系统 葡萄糖 氨基酸 脂肪酸 甘油 淀粉 蛋白质 脂肪 胃液 肠液 粪便 食物 食物的消化过程 胰液 胆汁 唾液 淀粉 葡萄糖 蛋白质 氨基酸 脂肪 脂肪酸 甘油 酶 酶 酶 酶 胆汁 ⑴曲线___代表淀粉的消化过程。因为最先在________开始消化。 ⑵蛋白质的消化始于图中_____。该区域代表的消化道是_______。 ⑶区域D内含有的消化液有：______________________。 ⑷营养成分在_____区域被吸收得最多。 ⑸淀粉最终被分解成________。 ⑹ 能消化蛋白质的器官是____和______，三种物质最终在_____被彻底消化。 Ⅰ 口腔 C 胃 胃 咽 食道 小肠 胆汁、肠液、胰液 D 葡萄糖 胃 小肠 小肠 三、营养物质的吸收 定义：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收。 小肠是吸收营养物质 的主要场所 （为什么？） 口腔、咽和食道基本没有吸收功能。 观察实验： 讨论：小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的 消化和吸收功能的关系。 小肠绒毛 皱襞 小 肠 结 构 毛细血管 毛细淋巴管 小肠绒毛放大 小肠绒毛 毛细血管 毛细淋巴管 肠腺 水、无机盐、维生素； 葡萄糖； 甘油、脂肪酸； 氨基酸。 3.为什么肝脏有病的人不宜吃油腻的食物? 病人肝脏不能正常分泌胆汁促进脂肪的消化。 4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、______、___________,它们消化的起始部位分别是________________. 1.在消化道中只有消化作用是_______,只有吸收作用的是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________,既无消化作用又无吸收作用的是_________________. 口腔 大肠 胃 小肠 咽 食道 肛门 2.消化系统由__________和_________组成. 消化道