饮料生产许可证审查细则修订说明.pptVIP

* * 必备的生产资源及审查要求的补充要求 《固体饮料生产许可证审查细则》修订版增加了对企业卫生条件和卫生防护措施有效性的审查要求。 生产固体饮料企业的各生产场所卫生环境应采取控制措施，并能保证其在连续受控状态。生产车间进口处须安装手的清洗消毒设施（应采用非手动式开关）以及符合要求的鞋靴消毒池（或其他设施）。现场进行检查核实。 * * 必备的生产资源及审查要求的补充要求 生产车间依其清洁度要求应分为：非食品生产处理区（办公室、配电、动力装备等）、一般作业区（品质实验室、原料处理、仓库、外包装等）、准清洁作业区（杀菌车间、配料车间、预包装清洗消毒车间等）、清洁作业区（灌装车间等）。各区之间应给予有效隔离，防止交叉污染。准清洁区和清洁作业区应相对密闭，设有空气处理消毒设施，清洁作业区应为10万级以上洁净厂房，入口处应设有人员和物流净化设施。10万级以上洁净厂房对于固体饮料生产企业可以按静态状况下（非生产状态下）的结果符合要求即可，或以微生物符合要求，粉尘颗粒不做要求来考核。现场进行检查核实并查看相应的证明文件。 * * 产品相关标准的修改 生产固体饮料的企业应具备下列相应的标准：GB7101-2003《固体饮料卫生标准》、QB/T3623-99《果香型固体饮料》、经备案的现行有效企业明示标准 。 GB7101-2003《固体饮料卫生标准》进行了修订，在产品分类中删去了“焙烤型（速溶咖啡）固体饮料”及相应的指标要求，项目名称“砷”改为“总砷”，其他内容无变化。企业执行的企业标准必须满足强制性标准GB7101-2003《固体饮料卫生标准》的要求 。 * * 必备出厂检验设备的调整及要求 在新细则必备出厂检验设备中，并分别将“杀菌锅、培养箱、显微镜、分析天平”改为“灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜、分析天平（0.1mg）”。 无菌室或超净工作台、灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜用于菌落总数、大肠菌群等微生物项目的检验；干燥箱、分析天平、定氮装置分别用于水分、净含量、蛋白质的测定。 * * 检验项目的调整及要求 根据GB7101-2003《固体饮料卫生标准》，检验项目删去了“咖啡因”，其他项目未变化。标签无特殊要求。 明确了食品添加剂的必检项目如苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、着色剂等。着色剂种类及所用其他防腐剂、甜味剂则根据产品使用情况确定，如根据产品的颜色及企业所采购的原料确定。 * * * * 产品相关标准的修改情况 生产茶饮料的企业应具备下列相应的标准：QB2499—2000《茶饮料》、GB19296—2003《茶饮料卫生标准》、经备案现行有效的企业明示标准。检查核实存档的文件及有关标准。 * * 产品相关标准的修改情况 新细则删去了“GB2759.2-1996《碳酸饮料卫生标准》、GB16321-1996《乳酸菌饮料卫生标准》”，增加了“GB19296—2003《茶饮料卫生标准》”。在新的细则中，有关卫生指标的要求不再按QB2499—2000《茶饮料》执行，改为按GB19296—2003《茶饮料卫生标准》执行。项目名称“砷”改为“总砷”；“霉菌、酵母”作为一个项目要求合计≤20个/mL改为“霉菌”≤10cfu/mL和“酵母”≤10cfu/mL两个项目；菌落总数和大肠菌群分别由≤20cfu/mL和≤3MPN/100mL改为≤100cfu/mL和≤6MPN/100mL；致病菌、总砷、铅和铜的要求未变。 * * 必备出厂检验设备的调整要求 在新细则必备出厂检验设备中，删除了“干燥箱”，增加了“酸碱滴定装置”，并分别将“杀菌锅、培养箱、显微镜、分析天平、pH计”改为“灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜、分析天平（0.1mg）、酸度计”。 无菌室或超净工作台、杀菌锅、微生物培养箱、生物显微镜用于菌落总数、大肠菌群、商业无菌等微生物项目的检验；二氧化碳测定装置、计量容器、酸碱滴定装置、酸度计、分光光度计、定氮装置分别用于二氧化碳气容量、净含量、总酸、pH值、茶多酚、蛋白质的测定；分析天平作为辅助分析测定设备。 * * 检验项目的调整情况 将两张不同类型茶饮料产品质量检验项目表合并为一张表，检验项目按GB19296—2003《茶饮料卫生标准》进行了调整，详见细则该产品检验项目表。 标签内容除符合GB7718中的规定外，还应符合QB2499中的下列规定：茶汤饮料应标明“无糖”或“低糖”；花茶应标明茶坯类型；淡茶型应标明“淡茶型”；果汁茶饮料应标明果汁含量；奶味茶饮料应标明蛋白质含量。 * * 检验项目的调整情况 明确了食品添加剂的必检项目如苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、着色剂等，着色剂种类及所用其他防腐剂、甜味剂则根据产品使用情况确定，如根据产品的颜色及企业所采购的