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关于双峰辣酱的调查报告 班级：1002601 姓名：朱伟雄 （一）：内容摘要 有关于双峰辣酱的历史，制作工艺，成本分析，产业现状，以及解决办法。 （二）：关键词 双峰辣酱 一：双峰辣酱悠久历史 双峰的永丰辣酱早在明朝崇祯年间便形成了传统工艺，十七世纪中期，蔡氏兄弟先后在永丰镇开设了蔡广祥、蔡广益、蔡顺益三家辣酱园，尤以蔡广祥最盛，年产酱达四十余担，清朝咸丰年间由名臣进献皇上，于是就成了皇室贡品，享誉天下。 二：传统工艺 辣酱的做法很天然，除了加盐没有其他的化学添加剂，但盐是无害的.在当地辣酱做法是将麦子煮熟，待其凉后用布包裹，待其发酵，大概三四天左右，适天气而定，然后是将麦子在太阳下晒干，磨成粉，将其与水，盐混合，暴晒几天，加入用手工宰出的辣椒（注：但粗细就很有讲究），但现在的辣酱厂多是用机器打出来的，这比用手工做出的有很大区别，最后将其与之前的一起混合，在太阳下晒大概一个到两个月，到其颜色深红，看起来富油光。本产品自始至终未添加防腐剂、添加剂，是十分理想的绿色食品。 三：成本分析 以制作一杯质量上乘的辣酱为例：食用盐四包，1.5元/包;辣椒15千克，1千克/8元；麦粉2千克，1千克/8元；合计原料成本142元，可以制成10千克的成品，加上手工制作成本150元，则成品是29.2元/千克 四：产业现状 （1）：双峰辣酱广告严重匮乏 在当今这个广告爆炸的时代，广告能将一件产品在很短的时间传播的世界各地，但是自我懂事起，我还没有看到双峰辣酱在什么知名媒体做过广告，也不见其搞过什么促销活动，或者赞助过什么，所以造成现在知名度不高，在许多青少年中甚至不知道这个特产。 （2）：没有形成品牌优势 ，各个厂家各自为战 由于没有形成品牌优势，当地产品销出时质量良莠不齐，甚至有坏名声，也使产品走不上高端市场，始终在中低市场，有时厂家为了争一时之利，相互诋毁，造成了不好影响。 （3）：政府随意干涉，商家唯利是图 子啊七八十年代，由于产品很热，政府肆意干涉，疯狂扩张，不法商人用科技和大规模的幌子，对原料随意引进外地廉价原料加工，不顾传统晒制工艺，偷工减料，造成了品质急剧下降，同时政府和厂家不照顾当地菜农，竞相压价，造成菜农积极性不高，原料品质也下降。 五：解决办法：、 （1），努力构建品牌优势，加大广告投入 （2），政府加大关照力度，方便企业融资，构建平台，吸引投资 （3），政府质检严肃彻底，强制关闭一些不法作坊或企业 （4），更加关照菜农，加大对当地百姓的宣传力度，调大其生产积极性 （5 ） ，企业与菜农形成一体，菜农的利益企业需要照顾 （6），构建文化魅力，其悠久的历史是不争的事实，也是金字招牌 （7），特产与旅游业联合，形成组合拳，更具力量 六：研究方法 问卷法，2.问询法，3.观察法 七：结论 双峰辣酱作为一种独特的地方特产，从目前的市场占有率来讲完全没有开发出它的应有的价值，具有巨大的商业开发价值，是投资者的理想投资产品。 2010年11月18日 星期四