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神秘西拉 风靡世界 　　在众多品种中，西拉是一种在全球被普遍种植并给人印象深刻的葡萄品种。目前在世界上的大多数制造葡萄酒的国家，人们都广泛种植西拉，无论是美国加州还是智利，无论是在意大利托斯卡纳还是南非，当然也包括种植葡萄中一半以上是西拉的澳大利亚，都有属于自己的种植西拉的历史。如今，西拉葡萄酒成为全世界的财富，而它的根却生在法国的罗纳河谷。 　　西拉是法国罗纳河谷北部地区的经典品种，世界上有超过一半的西拉种植于法国。关于西拉的起源充满一些神秘色彩。其法语名称为“Syrah”，容易使人联想到“Syria”，所以，有一种说法：“Shiraz”源自中东叙利亚；“Shiraz”又是澳大利亚的代表酿酒葡萄品种，在英语里称其为“Shiraz”，而“Shiraz”又是被称为波斯(今伊朗)的诗都，使人猜想它是来源于中东的伊朗。但是，1998年，加州大学戴维司分校与法国国家农业研究院蒙布利埃分院联合开展的一项研究表明：Shiraz原产于法国，DNA分析表明，它是mondeuse blanc 和 dureza的杂交后代。 　　 　　西拉的根在罗纳河谷 　　世界人民对西拉的大量种植，很大程度上源于人们对其原产地――法国罗纳河谷生产的西拉葡萄酒的热爱。罗纳河谷产区的葡萄园分布在罗纳河两岸，是西拉葡萄最早的诞生地，这是北接勃艮第，南连普罗旺斯的一片葡萄种植区，是法国继波尔多之后的第二大葡萄酒产地。同时，罗纳河谷也是法国最古老的葡萄种植区，早在公元一世纪，罗马人在征服高卢时就开始在此大量种植葡萄，使这里成为法国葡萄酒的发源地。而14世纪教皇因战乱离开罗马，在阿维尼翁避难时，这里的葡萄酒业开始空前繁荣起来，葡萄种植和酿造技术大大提高，成为真正的葡萄之乡。 　　罗纳河谷北部的半大陆性气候白天炎热、晚上凉爽，适合西拉的生长。北部的红葡萄酒以单一西拉葡萄酿造著称，缔造了法国西拉葡萄酒的传统和经典。这里的西拉葡萄酒优雅浓郁，代表着人们记忆中的经典口味――由橄榄、百里香、紫罗兰香气和似乎在烤炉上嘶嘶作响的烤培根的香味组合而成的奇妙味道。当人们喝到一瓶不错的新世界西拉葡萄酒时，对它的最高评价会是：“这喝起来不像是新世界的西拉，优雅的口感和平衡的结构很像是罗纳河谷的西拉。”从另一方面来说，如今罗纳河谷的很多西拉葡萄酒喝起来不再像人们印象中的经典味道――这从另一个侧面反映出西拉的世界性。 　　 　　在澳大利亚发扬光大 　　没有经典澳大利亚西拉的世界，会是多么乏味啊！澳大利亚充足的阳光使这里的西拉葡萄能充分完美地成熟。詹姆斯.鲁斯比(James Busby)是澳大利亚第一个撰写葡萄生长和酿造技术手册的人，他在1831年游历法国和西班牙，搜集了几百个葡萄品种带回澳大利亚种植。在1831年12月10日，他从西拉葡萄品种最著名的产地――法国罗纳河谷北端的Hermitage山收集了西拉葡萄带回去进行扦插繁殖。 　　鲁斯比的收集对澳大利亚葡萄酒业有着巨大的重要性，因为它是在1865至1885年间欧洲根瘤蚜病暴发之前完成的。根瘤蚜是一种在显微镜下可见的昆虫，以vitis vinifera――长出酿酒用葡萄的那类葡萄藤为食。它席卷欧洲，摧毁了大部分的葡萄园。“治愈”方法是将葡萄品种嫁接到对根瘤蚜免疫的美国根砧木上，不过嫁接的葡萄藤比非嫁接葡萄藤的寿命短。 　　幸运的是，在澳大利亚，患根瘤蚜病的只有维多利亚一个省，甚至只局限在这个省的某些地区。因此南澳大利亚省、猎人谷以及维多利亚省的部分地区仍存活许多树龄在165岁以上的西拉葡萄藤。从鲁斯比的葡萄扦插繁殖出的葡萄藤原株品质非常好，并且事实证明它特别适宜澳大利亚六十多个官方确定的葡萄酒产区 。它是到目前为止栽种最为广泛的葡萄品种，占每年红葡萄榨汁产量的44.38%。 　　澳大利亚二款最著名的红葡萄酒――Penfolds Grange(奔富葛兰许)和Henschke Hill of Grace(享斯克神恩山)――都是由西拉葡萄品种酿制而成，并且，经过几代人的时间，酿酒师在酿制葡萄酒方面已经形成了高超的技艺。 3