加强畜产品质量安全源头把控的措施探讨.pdfVIP

加强畜产品质量安全源头把控的措施探讨 刘 怀 陈 菇 (农业部管理干部学院，北京102208) 畜产品质量安全问题事关人民群众身体健康和 生命安全，事关经济发展、社会和谐稳定与国家形 二、影响畜产品质量安全的 象。近年来，食用畜产品兽药残留超标中毒、生鲜 源头因素 乳中违规添加三聚氰胺等一系列事件的出现．使得 畜产品质量安全问题成为了社会舆论的焦点。“质量 影响畜产品质量安全的因素众多．其中最关键 问题无小事，安全责任大如天。”应始终坚持监管 的是养殖环境．饲料、兽药生产使用和种畜质量问 持续加强不放松，特别是要从源头抓起、抓好。 题以及生产者的质量安全意识问题．这是保证畜产 品质量安全的源头。努力确保不发生重大畜产品质 畜产品质量安全现状 量安全事件，必须从源头抓起、抓好。 (一)养殖环境影响良好的产地环境是确保 民以食为天，食以安为先。近年来，国家高度 畜产品质量安全的基础．是源头控制的重要组成部 重视畜产品质量安全问题．连续几年组织开展畜产 分。养殖环境影响主要是指畜产品生产过程中畜禽 品质量安全专项整治行动．使畜产品质量安全水平 生产的周边环境、畜禽生长的饲养条件对畜产品质 有了进一步提高。2009年饲料产品质量抽检合格量安全的影响。(1)周边环境影响。受工业“三废” 率90．9％．同比提高2．3个百分点：饲料中瘦肉精排放，农业化肥农药过量、不正当使用影响，一些 已连续5年未检出．养殖环节瘦肉精检出率不到 养殖场户周边地区大气、饮用水、土壤污染严重， 0．05％；饲料中三聚氰胺检测合格率为99．3％：生其中有毒有害物质，如畜禽饮用水中的重金属、氟 鲜乳中三聚氰胺含量检测全部符合临时管理限量值 化物等，通过食物链在畜禽体内残留积累．直接影 规定。2010年一季度畜产品检测总体合格率为响畜产品质量的提升。(2)饲养条件影响。当前． 99．2％．比2009年第3次监测提高0．5％．鸡蛋中我国畜禽养殖小规模、低水平的千家万户散养模式 三聚氰胺监测合格率为100％。 仍然占有很大比例，例如．全国接近4成的生猪是 当前．饲料和养殖环节质量安全状况总体平 由年出栏50头以下的散户提供。小户散养生产粗 稳，但基础较薄弱，形势依然严峻。一些非法使用 放，人畜混居、畜禽混养、超量饲养现象普遍，粪 瘦肉精等违禁药物、制售假冒伪劣饲料、兽药残留 污处理不及时、卫生不清洁．病死动物无害化处理 等问题还没有从根本上解决．饲料等投入品和畜产 不到位，致使畜禽产生各种应激反应、免疫力下降 品质量安全问题仍处于高发、频发阶段。据不完全 而易引发疾病、感染病毒．由此进行药物治疗而进 统计．1998年以来．我国相继发生19起瘦肉精中一步造成产品品质降低以及兽药残留． 毒事件．中毒人数达1700多人，死亡1人。红心 (二)饲料及其添加剂影响饲料是动物性食 蛋、婴幼儿奶粉等事件的接连出现，更使畜产品质 品生产的第一关口．确保饲料安全对畜产品安全至 量安全问题再次成为全社会广泛关注的热点问题． 关重要。当前在饲料方面存在的主要问题：(1)养 保证畜产品质量安全，仍任重道远。 殖户饲养观念陈旧和违法牟利。一些养殖户喂养方 式落后，“一把玉米、一把草”、“一瓢水、一碗糠” 作者简介：刘怀((1980一 )，副主任科员，从事农业经济管理研究。E-mail：liuhuai@vip．sina．corn。