硒代蛋氨酸在动物营养上的研究与应用.pdfVIP

硒代蛋氨酸在动物营养上的研究与应用 占秀安1 刘俊奇2 (1浙江大学动物科学学院，杭州3l0029； 2杭州康德权科技有限公司，杭州 310029) 摘要硒是人和动物所必需的微量元素之一。硒代蛋氨酸是谷物和饲料作特中硒的主要化学形式。本立 就硒代蛋氨酸的生物夸成、营养代谢、生理功能厦其在动物生产中的应用进展做一综述。 关键词硒硒代蛋氨醯合成代谢动能应用 硒是维持人和动物生长、发育、繁殖所必需的微量元素，在抗氧化、抗应激和提高免疫力等方面 具有重要的生理功能。我国土壤及作物中硒的台量存在明显的地域性差异，约72％的地区属于低硒 或缺硒地区，2／3人口存在不同程度的硒摄人不足的问题。土壤平均硒含量仅为O．16mg／虹，明显低 于世界平均水平…。土壤中硒含量的不足则会导致粮食和饲料作物中硒含量的降低。据报道，饲料 的正常需要。目前，在饲料中补硒已成为饲料行业的普遍举措。 l硒代蛋氨酸一安全高效型有机硒源 目前，畜禽饲料中基本以无机硒一亚硒酸钠作为硒源补充剂。但在使用中存在许多缺点：(1)对 饲料厂工人的健康存在潜在威胁；(2)毒性大，动物易发生中毒；(3)不易被肠道吸收，未被吸收 的硒通过粪便排出会污染环境；(4)具有潜在的亲氧化缺陷[2】。随着动物生长速度的加快，由于代 谢旺盛，体内过氧化程度过高，导致大量的自由基在动物体内积聚，不仅影响生产性能，而且降低畜 产品品质，并且出现动物对硒的需求量增加。因此，一些国家限制使用无机硒盐作为硒的营养补 充剂。 理想的补硒产品应该是日粮中硒存在的天然形式，这样才具有更高的安全性和生物利用率。硒代 蛋氨酸是自然界中硒以有机形式存在于植物和饲料谷物中的一种硒代氨基酸(图1)，是酵母硒中有 机硒的主要存在形式。粮食(小麦、玉米、大米和大豆)中的硒50％以上以硒代蛋氨酸的形式存 硒是婴儿补硒的适宜形式”J。 0 “ 一 ／／＼．人0H NH2 图l硒代蛋氨酸(c5H。，N0：se)的结构式 ·占秀安(1967一)．男，浙扛长*入，剐研究员，博士．主要从事动物营养与饲科科学方面的研究。 电话：057I一86986l”，E一删m：I蛐@面mdu∞ ·537· 括营养与饲js；研究进展 2硒代蛋氨酸的生物合成 谷物和饲料作物能够将亚硒酸钠和硒酸盐等的硒转化为硒代蛋氨酸。由于tRNAMet无法区别蛋 氨酸和硒代蛋氨酸分子，硒代蛋氨酸能够替代部分蛋氢酸结合到蛋白上。虽然硒代蛋氨酸并不是植物 生长所必需的，但它的合成会随着蛋氨酸的合成而发生，且随着土壤中可利用硒的增多而增强，植物 体内贮存的硒代蛋氨酸也会增加；而其他一些硒化物如硒代半胱氨酸、硒甲基硒代半胱氨酸等仍处于 较低水平，而且也不能结合到蛋白上”1。酿酒酵母、白假丝酵母、反刍动物胃内微生物和海藻在含 硒培养基中也能产生硒代蛋氨酸。人和高等动物不能合成硒代蛋氨酸，只能通过食物摄人。 硒旦酸 。以硒代鞣氛㈣ 硒代二兰胱甘肚 l f ”“r‘ L一硒k—一 囤2硒的代谢途径Ilp，19孵 硒代蛋氨酸在动物体内的贮存和利用与日粮蛋氨酸水平有关。蛋氨酸缺乏大鼠较蛋氨酸充足大鼠 补充硒代蛋氨酸后，谷胱甘肽过氧化物酶(GsH—Px)活性明显偏低㈨。另一研究表明，日粮中蛋 氨酸水平与GsH—Px中的硒呈正相关。蛋氢酸能够加强硒代蛋氨酸向硒代半胱氨酸的转化，促进硒 蛋白的合成‘1”。 4硒代蛋氨酸的生理功能 硒代蛋氨酸可以像亚硒酸钠、硒酸钠等一样，补充动物所必