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猪苏氨酸营养研究进展 岳隆耀王旭谯仕彦 (国家饲料工程技术研究中心，北京lO0094) 苏氨酸是许多植物性饲料的第二或第三(大麦、小麦、高粱、玉米)限制性氨基酸，在猪的维 持需要方面占有较大比例，对猪的蛋白合成、免疫功能特别对于肠组织具有特殊营养作用。本文着重 就苏氨酸在猪体内的代谢及其营养需要，特别对苏氨酸对肠道的特殊营养作用进行了总结。 l苏氨酸理化性质 苏氨酸作为一种羟基氨基酸，是由R08e在1935年从纤维蛋白水解产物中分离和鉴定出的，因其 结构类似苏糖，故命名为苏氨酸(张玉清和刘希颖，2000)，其结构式如图1所示。苏氨酸是最后被 发现的畜禽必需氨基酸，其分子量为119．18，属于生糖氨基酸，其R基为不带电荷的极性R基，能 与水形成氢键。苏氨酸除了d一碳原子是一个不对称碳原子外，还有第二个不对称碳原子。因此在实 验室里可以存在四种光学异构体，它们分别为D一、L一、D一别和L一别一苏氨酸。D一和L一、D一 别和L一别各为一对对映体，分别组成一个外消旋物(或称消旋物)。苏氨酸和别一苏氨酸之间不存 在互成物体与镜像的关系。研究表明，在自然界蛋白质中只存在其中一种异构体，即L一苏氢酸。苏 0．43； 等电点(pI)为6．53。 C00． I -删；——c——H l H —c 一 叫 Im 图l苏氨酸的化学结构图 (资料来源：沈同和王镜岩．2000) Hg山警lMoI∞山rb唧I山0fth咖nIne (SOIIrce：卫sllenand工z wang，20呻) 2苏氨酸的合成与分解 2．1苏氨酸的生物合成 苏氨酸的合成过程从L一天冬氨酸开始，直到形成L一高丝氨酸与甲硫氨酸的合成步骤是完全 相同的(图2)，L一高丝氨酸在其激酶作用下在羟基位置转移A7rP上一个磷酸基团，形成0一磷 ·252． 仔猪营养研究 天冬氢酸激酶 脱氩酶 I广天冬氨酸—；≥’——5：：：：■ 9一天冬酰磷酸—；了7——‘：：：■L_天冬氨酸一p一半醛 A仰ADP NADPH+ NADP+ H． H 脱氢酶 天冬氨酸激酶 ■7——‘≮+L．高丝氨酸 —了了7——‘：：：：4o一磷酰—L-高丝氨酸 NADPH+NADP KR 蚺+ H+ H+ 苏氨酸合酶 —：j7——‘_L_苏氨酸 }120 Pi 图2 L一苏氨酸的生物合成 (资料来源：沈同和王镜岩，2000) L—th弛蚰i肿 2瑚惦ynthe出of Fi印n (s0哪。：轴锄，z帅d工Lwallg，2000) 氨酸。