怎样鉴别铁棍山药_免费下载.pptVIP

怎样鉴别铁棍山药 y1t5d 铁棍山药 / 在这秋冬季节人们在选用传统食材补充营 养时，铁棍山药功效及养生价值的认知越来越 受消费者喜爱。然而，市场中山药叫法多达上 百多种，近几年又有许多商贩在市场中假冒铁 棍山药，那么铁棍山药该如何辨别呢掌握以下 5 点，您就不会买到假铁棍山药啦。 铁棍山药 尺子、削皮刀 看外观 铁棍山药的粗细通常比较均匀，直径约如 1 元硬币大小，表皮颜色微深，根茎上具有特 有的铁红色斑痕；在山药时，如果发现直径很 粗，或者表皮比较光滑，那就说明不是正宗的 铁棍山药，可能是菜山药或其他品种的山药。 称重量 可以用电子秤称下重量，铁棍山药是一种 粉质比较充足的好山药，因此，它在重量的辨 别上，也有窍门。用手掂一下，如果单根重量 不超过 200 克，或者感觉太重就可能不是正宗 的铁棍山药，如果感觉太轻则也不是铁棍山药。 用手捏 铁棍山药不同于菜山药，真正的铁棍山药 用任意两根手指去捏是捏不碎的，而其他的山 药则不敢保证。或许这也是被称为“铁棍”的 原因之一吧。 蒸熟尝 由于铁棍山药中水分含量很少，山药多糖 含量很丰富，因此，其液汁较浓，正宗的铁棍 山药，往往短时间内就可以蒸熟（一般 5～10 分钟即可），熟后口感比较干腻、甜香，入口觉 得“面而甜”，并且伴随有淡淡的麻味，仿冒的 铁棍山药，蒸熟时间则较长，口感往往发脆。 注意事项 在山药去皮时注意防止皮肤过敏，可以带 上塑胶手套。