儿童、青少年营养.pptVIP

儿童、青少年营养 一、儿童青少年年龄分期 二、学龄前儿童营养（pre-school children） （一）学龄前儿童的生理及营养特点 身高、体重的稳步增长：体重平均每年增长2kg，身高每年增长约5cm； 咀嚼及消化能力仍有限：咀嚼效率6岁时达到成人的40%，10岁时达到75%；6龄齿的萌生；消化功能已发育成熟。 尚未形成良好的饮食习惯和卫生习惯。 “赶上生长”：也称“生长追赶”。 心理发育：5~6岁儿童具有短暂控制注意力的能力，时间约15分钟；好奇心增强；模仿能力强。 二、学龄前儿童营养 (二）学龄前儿童饮食原则 能量 学龄前期小儿的乳牙已出齐，咀嚼能力增强，消化吸收能力已基本接近成人，膳食可以和成人基本相同，与家人共餐。但营养需要量仍相对较高。热量每日每公斤体重需90千卡，每日需要1400～1700千卡。各年龄儿童需要差异较大，因此热能的供给要适量，同时各种营养素的分配也必须平衡。 二、学龄前儿童营养 (二）学龄前儿童饮食原则 蛋白质供给量较婴儿期稍低，每日每公斤体重需要2.5～3g，一般每日供给量50～55克，占总热能的10%～15%，且应注意蛋白质的质量，及所含氨基酸的组成。 脂肪主要供给热能和脂溶性维生素，供给量应占总热能的25%～30%。研究表明，有的儿童从3岁起，血管中就有脂质条纹，10岁时即可形成粥状硬化斑。 碳水化物需要量应在每日每公斤体重15克以上，约占总热能的50%～60%，应注意品种多样化，此期摄入比婴幼儿期高，粮食摄入量逐渐增多，成为能量的主要来源。 二、学龄前儿童营养（pre-school children） （三）学龄前儿童的营养问题 蛋白质-能量营养不良 缺铁性贫血及铁缺乏 维生素A缺乏 钙缺乏 锌缺乏 肥胖 蛋白质-能量营养不良 年龄：婴幼儿、儿童 病因：体内需蛋白质量增加； 厌食、偏食； 疾病。 症状：消瘦，烦躁、反应迟钝； 继发各种感染，浮肿。 防治：调整饮食、促进消化 缺铁性贫血 病因：体内需铁量增加 挑食、偏食 从食物中摄取的铁不足 症状：皮肤、粘膜苍白；肝、脾、淋巴结肿大； 消化系统、神经系统、心血管系统、 免疫系统症状 防治：补充含铁食物（动物肝脏、肉沫）； 补充富含维生素C的食品促进铁的吸收 （蔬菜、水果） 二、学龄前儿童营养（pre-school children） （四）安排学龄前儿童膳食的基本要求 平衡膳食 合理烹调 合理进餐 培养良好的饮食习惯 营造幽静的进餐环境 注意饮食卫生 二、学龄前儿童营养（pre-school children） （五）学龄前儿童的膳食指南 每日饮奶； 养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯； 共同进餐。 注意：成人食物和儿童食物是有区别的，例：酒、“补品”。 二、学龄前儿童营养（pre-school children） （五）学龄前儿童的膳食食谱 推荐： 200~300ml牛奶 一个鸡蛋 100g肉类 适量豆制品 150g蔬菜、水果 150~200g谷类 三、学龄儿童营养（pre-school children） （一）学龄儿童的生长发育特点 体格增长处于持续稳步状态，身高每年增长5厘米，体重平均每年增长2~3千克。 除生殖系统外，其他器官已逐渐接近成人水平。 基本形成良好的饮食习惯和卫生习惯 学习压力重，需要充足的营养；特别是用眼卫生，也应引起注意。 三、学龄儿童营养（school children） （二）学龄儿童的膳食指南 1. 保证吃好早餐 2. 少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 3. 重视户外活动 三、学龄儿童营养（school children） （三）学龄儿童的膳食 能量7.1~6.9MJ/d 蛋白质60~75g/d 钙800~1000mg/d；铁10~12mg/d；锌10~15mg/d；碘90~150μg/d 维生素A750 μg/d；维生素B1、B2 1.0~1.3mg/d；维生素D 三、学龄儿童营养（school children） （四）学龄儿童的膳食食谱 推荐： 至少300ml牛奶 1~2个鸡蛋 100~150g肉类 150g蔬菜、水果 300~500g谷类及豆类 四、青春期营养（Adolescence, Puberty） ------是由儿童到成人的过渡时期，从体格生长突增开始，到骨骼完全融合，躯体停止生长，性发育成熟而结束，年龄范围为10~20岁。 青春期发育的年龄分期 青春期发育的总特点 体格生长加速，出现第二次生长突增 各