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大庆市第二届中小学生营养与食品安全知识竞赛复习题(100道) 责编：????发布日期：2015-05-29 10:47:59 除了本复习题外，大庆日报官微将定期推出大赛专家访谈。想了解更多营养与食品安全常识的微友，敬请关注本官微。也可加小编微信zyx697396，与营养专家互动，随时咨询日常饮食营养问题。 ? 大庆市第二届中小学生营养与食品安全知识竞赛复习题(100道) ? 单选题 ( 每小题 2 分， )每小题列出的选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分。? 1、世界卫生组织（WHO）属下的国际癌症研究机构（IARC）于2015年10月26日就食用加工肉类和红肉的致癌性发表了最新评估报告。其中造成致癌性的主要因素是什么？（ C ?） A、黄曲霉毒素 ? ? ?B、烟硝酸盐 ? ? ?C、N-亚硝基化合物 ? ? D、苯并芘 2、苹果味果汁饮料所呈现出的绿色通常是由哪两种色素调配出来，他们在体内代谢给什么脏器带来累积性的伤害？（ D ） A、红曲红和亮蓝，心脏 ? ? ? ? B、叶绿素和叶黄素，胃 C、胭脂红和孔雀蓝，肾脏 ? ? ? D、日落黄和亮蓝，肝脏 3、上世纪一位美国总统边吃早点边读小说《屠场》。突然他大叫一声：“我中毒了。”紧跟着，把吃了一半的香肠统统扔出窗外。目前“掷出窗外”也是一个有毒食品警告的网站。请问这位美国总统是谁？（ ? A） A、罗斯福 ? ? ? ? ? ? B、杜鲁门 ? ? ? ? C、尼克松 ? ? ? ?D、肯尼迪 4、卫生部检测结果显示，高温加工的淀粉类食品中丙烯酰胺的含量较高，薯类油炸食品中丙烯酰胺的平均含量高出谷类油炸食品4倍。丙烯酰胺是一种致癌物质。那么多高温度以上会产生丙烯酰胺？（ C ?） A、90 ? ? ? ? ? ?B、100 ? ? ? ? ? ? C、120 ? ? ? ? ? ? ? D、180 5、美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤的女性高2倍。其诱因来自烧烤食物中的什么？（ D ） A、二噁英 ? ? ? ?B、塑化剂 ? ? ? ? C、丙烯酰胺 ? ? ? ? ? ?D、苯并芘 6、一些卖油炸小吃的不良商贩反复加热甚至变色的油，也常被大家叫做黑心油，这些有极有可能是哪一类油？（ A ） A、地沟油 ? ? ? B、色拉油 ? ? ? ?C、转基因油 ? ? ? ? D、氢化植物油 7、把中国食品安全推到风口浪尖上的“三鹿奶粉事件”，其中奶粉里添加了什么，造成婴幼儿严重营养不良及肾脏损伤。（ C ?） A、瘦肉精 ? ? ? ? ? ?B、尿素 ? ? ? ? ?C、三聚氰胺 ? ? ? ? D、烟硝酸盐 8、以下选项中因为没有烹调充分而造成的食物中毒是哪个？（ D ） A、鲜黄花菜 ? ? B、发芽土豆 ? ? ? ?C、不新鲜的鲐鲅鱼 ? ? D、四季豆 9、糖精是毫无营养价值的甜调味品，人体如果摄入过多，可以诱发（A）。 A、膀胱癌 ? ?B、肺癌 ? ?C、胃癌 10、正常成年人每天需要水量为（ ）。（D） A、＞1000ml ? B、＞1500ml ? ?C、＞1200ml ? D、＞2500ml 11、以下哪种行为对胃的保健有损害？（ B） A、定时定量进食 ? B、吸烟和酗酒 ? C、不吃腌制、熏制、油煎的食物 ? D、不暴饮暴食 12、我国居民平衡膳食宝塔，处于塔尖的食物是（ ）。（B） A、谷类 ? ?B、油脂类 ? ?C、蔬菜水果类 ? ?D、奶类、豆类 13、含脂肪较低的动物性食物是 （ ）。 （B） A、猪肉 ? ?B、鱼肉 ? ? C、牛肉 ? D、羊肉? 14、在外就餐时，我们更倡导怎样做？（B） A、拒绝豪华包装 ?　B、吃不了，打包拿回家 ?　C、多用一次性筷子 ? D、多用餐盒 15、膳食纤维的营养学意义主要包括（ ）。（D） A、预防便秘和大肠疾病 ? ?B、预防癌症 ? ?C、预防肥胖 ? D、以上均是 16、 以下哪种食品中所含致癌物质最多？（B） A、水煮鱼 ?　B、烤羊肉串 ?　C、炒面 ? ?D、煎鸡蛋 17、X/O型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（A） A、维生素D ? ? ?B、维生素B ? ? C、维生素E ?? 18、胡萝卜应（ ）吃最好。（B） A、生吃 ?B、油炒 ?C、煮汤 19、与维生素D无关的一项是（ ）。（B） A、鱼肝油 ? ?B、绿叶蔬菜 ? ? ?C、日光照射人体裸露的皮肤 20、指出下列哪项是正确的饮食习惯？（D） A、为节约时间， 、可以不吃早餐 ? ?B、边吃饭边喝水 ? ?C、剧烈运动后喝大量水 ? ? D、吃饭时细嚼慢咽