食谱的基本编制三级公共营养师技能.pptxVIP

营养食谱编制;食物成分表应用（能量计算）; 营养食谱编制;营养食谱的编制原则：;（一）计算法编制食谱步骤：;三大生热营养素供能比：;三餐餐次比：;确定副食品种、数量;食用油用量：;食谱形式：;例题1：;附：简易食物成分表;（1）全日三大生热营养素需要量;（2）全天能量分配：;（3）确定午餐的主食种类和数量;（4）确定副食种类和数量;（5）确定烹调油用量;2.示例：;（1）确定能量需要量;（2）计算三大生热营养素量;（3）根据三餐热能分配比计算每餐宏量营养素目标:;早餐、早点：;午餐、午点：;晚餐：;三种生热营养素的膳食目标：;（4）确定主食品种、数量;早餐早点食物量：;（5）副食品种、数量的确定;以午餐为例：;3）副食品种、数量;（6）蔬菜量确定;（7）油脂量：;（8）食谱编制;续表：食谱;续表：食谱;示例3：;附：简易食物成分表;（1）全日三大营养素需量：;（2）能量分配按早、中、晚餐各占30%、40%、30%;;;（3）确定早餐、早点主食、副食种类和数量;（4）确定午餐、午点主食、副食的种类和数量;（5）确定晚餐主食、副食种类和数量;配制一日食谱：;续表：一日食谱;续表：一日食谱;