东北地区青豆和青豆油的产生原因及品质分析.pdfVIP

0ILSANDFATS 2010V01．35No．10 18 CHINA 油脂加工’i 东北地区青豆和青豆油的产生原因及品质分析 王 乐，卞清德，马英昌，孙柏春，孙立权，杨向前 (九三粮油工业集团有限公司，哈尔滨150090) 摘要：以东北地区青豆和青豆油为原料，对青豆和青豆油的产生原因和品质进行了分析。结果表 明，青豆的脂肪含量和百粒重分别为13．6％和11．1g，明显低于成熟大豆；青豆原油色泽为黄70红 4．4灰0．1，四级青豆油色泽为黄70红4．2灰0．1，高于普通大豆油；青豆原油舍磷量为229．5ms／ kg，对精炼脱胶造成较大负担。 关键词：青豆；青豆油；大豆油；脱色；品质 中图分类号：TS222；$565文献标志码：B and ofimmature and Cause analysis soybeansgreen