原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
芥末捞油蛤合肥古井假日酒店特色菜品
芥末捞油蛤合肥古井假日酒店特色菜品
特点：
芥汁浸油蛤(55GB小吃制作教程大全只需29元扣扣前面是二五六二中间是一六一四后面是一二)，冰镇后上桌，清凉爽口，鲜味浓，回味芥香，可提前预制，上菜速度快。
(55GB小吃制作教程大全只需29元扣扣前面是二五六二中间是一六一四后面是一二)
原料：
油蛤400克。
调料：
自制芥汁100克，香菜末5克，小米椒3克。自制芥汁的制作方法：
1支青芥辣加15克美极鲜、2克盐、3克味精、5克蒜子（拍破）、3克白糖、2克鸡精、100克冷高汤（一定要用冷高汤，如果是热的会把蛤肉烫老）调匀即可。
制作方法：
（1）油蛤入开水烫至开口，捞出去掉一半壳，留带肉的一半装盘。
（2）调好的芥汁浇在油蛤上，入冷藏箱冰镇，冷透后，撒香菜末、小米椒（过油味道更香）即可上桌（可提前做好十几份，放在冷藏箱中，走菜时取出，撒香菜末、小米椒上桌即可）。油蛤：贝类小海鲜，类似文蛤，壳面光滑，可用文蛤代替。
文档评论（0）