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1.青苹果果酱[原料/调料] 青苹果 600公克麦芽糖 150公克 细砂糖 120公克 柠檬 1又1/2个 水 100cc [制作流程] 1.柠檬洗净榨出果汁备用；青苹果去皮去核后切成块状，放进果汁机中，加水打成泥状。 2.将青苹果泥放入耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。 3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。 2.甜桃果酱[原料/调料] 甜桃 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 100公克 柠檬 1个 水 200cc [制作流程] 1.柠檬洗净榨出果汁备用。 2.将洗净的甜桃对切后取出果核，再将果肉切成丁状备用。 3.将甜桃丁放入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。3.草莓果酱[原料/调料] 草莓 600公克 干燥洛神葵 20公克 麦芽糖 200公克 细砂糖 120公克 柠檬 1/2个 水 200cc [制作流程] 1.柠檬洗净榨出果汁备用；草莓洗净去蒂后沥干水份。 2.将处理好的草莓放进耐酸的容器中，加入细砂糖腌渍30～60分钟，可用木杓轻轻搅拌草莓与砂糖，使两者充分混合。 3.将洛神花放进耐酸的锅子中，先加入水煮滚至水呈鲜红色，再加入草莓及柠檬汁用中火煮滚。 4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。 4.樱桃果酱[原料/调料] 樱桃 400公克 冷冻蓝莓 200公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 120公克 柠檬 1个 水 100cc [制作流程] 1.柠檬洗净榨出果汁备用。 2.冷冻蓝莓置于室温中解冻；樱桃去梗对切后取出果核。 3.将处理好的果肉全部放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。 4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。 5.樱桃果酱[原料/调料] 樱桃 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 100公克 柠檬 1个 水 100cc [制作流程] 1.柠檬洗净榨出果汁备用。 2.樱桃洗净去梗，对切后取出果核，再将果肉放入耐酸的锅子中。 3.先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。 樱桃去核后可先用微波炉微波5～8分钟，再放入锅中熬煮，如此可使果肉较易软烂，缩短煮果酱的时间。 6.蓝莓果酱冷冻蓝莓 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 120公克 柠檬 1个 水 100cc [制作流程] 1.柠檬洗净榨出果汁备用。 2.冷冻蓝莓先置于室温中解冻，再放入耐酸的锅子中。 3.先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。 7.水蜜桃果酱[原料/调料] 水蜜桃 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 90公克 柠檬 1个 水 100cc 香橙酒 80cc [制作流程] 1.柠檬洗净榨出果汁备用；水蜜桃去皮去核后切成丁状备用。 2.将水蜜桃丁放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚。 3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮10分钟后加入香橙酒，再煮至酱汁呈浓稠状即可。 配方中的水蜜桃亦可採用罐头水蜜桃，作法与第13页的芒果果酱类似。 8.凤梨果酱[原料/调料] 杨桃 200公克 凤梨 400公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 100公克 柠檬 1个 [制作流程] 1.柠檬洗净榨出果汁备用。 2.杨桃洗净先去芯去籽去硬边，再切成丁状；凤梨去皮去芯后切成丁状。 3.将切好的水果丁全部放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。 4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。 9.李子柠檬果酱[原料/调料] 成熟红肉李 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 120公克 柠檬 1个 水 250cc [制作流程] 1.柠檬洗净榨出果汁备用。 2.将洗净的红肉李对切后取出果核，再切成丁状备用。 3.将切好的水果放入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬