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精益生产技术对生鲜电商运营优化探究 　　摘要：针对生鲜电商创立时间短，运营管理能力薄弱问题，提出了采用日本丰田生产方式对生鲜电商进行精益化运营的策略，以消除运营过程中的所有浪费，提高生鲜电商运营效率和压缩运营成本。提出了生鲜电商的运营的标准化、可视化、均衡化、准时化等的运营优化方向。并以案例进行了分析说明 Abstract： In view of the problem that short time of creation， weak operation and management ability of Electronic commerce for fresh agricultural products， we put forward the strategy of lean operation on it by using Japanese Toyota production system to eliminate all waste in the operation process and improve the operation efficiency and reduce operating costs of Electronic commerce for fresh agricultural products. This paper puts forward the operation optimization of Electronic commerce for fresh agricultural products such as standardization， visualization， equalization and Just-in-Time. It is analyzed and explained by case. 关键词：精益生产；生鲜；电商；运营；优化 Key words： lean production；fresh agricultural products；Electronic commerce；operation；optimization 中图分类号：F724.6 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2017）10-0082-03 0 引言 伴随着中国食品安全问题的频发以及市场对高质量安全食品的强烈需求，中国生鲜电商市场由2010年的4.2亿元规模猛增至2015年的542亿元规模，2017年预计达到1，449.6亿元规模[1]。2009年以“沱沱工社”为代表的生鲜电商迅速崛起标志着生鲜电商市场正式启动[2]。2012年导演了“褚橙进京”事件的生鲜电商“本来生活”成功的获得了人们关注，这一年也被称之为生鲜电商元年[3]。2013年至2014年随着电商巨头京东和天猫进入生鲜领域，以及顺丰优选、一号生鲜获得巨额融资，生鲜电商彻底进入的完全竞争时代，也迎来了高速发展期。但是，2016年随着“美味七七”“壹桌网”“卡卡鲜”“花样生活”等多家生鲜电商的倒闭，生鲜电商的赢利点到底在哪里成为行业沉思的一个问题[4]。艾媒咨询发布2015年中国生鲜电商市场盈利状况显示，目前国内生鲜电商接近4000家，其中仅有1%能够盈利，7%有巨额亏损，88%略亏，4%盈亏持平[2]。这意味着绝大部分生鲜电商都处于亏损状态中。利润从哪里来，是靠整合供应链还是纵向一体化，两者都有盈利的代表。靠什么才能产生价值，靠什么才能够比竞争对手以更高的效率，更低的成本，更好的产品品质赢得这个万亿规模的市场，本文提出了以精益生产技术优化生鲜电商运营系统，消除物流领域中的各种浪费，提高生鲜电商效率降低运营成本，获得市场竞争优势的策略 1 生鲜电商运营模式现状 现阶段生鲜电商都处于探索阶段，不同的运营模式针对不同的细分市场。这些模式各有优势和劣势，主要存在以下几种类型的生鲜电商[5]： 平台型：以阿里、京东、亚马逊等电商为代表，具有大平台的品牌优势和流量。劣势是不参与生鲜供应链的全过程，对采购、拣选、仓储、配送等多个环节无法把控，导致品质无法保证，平台上的不良商家行为最终会影响平台的信誉 物流商型：顺丰优选最为典型，凭借其在物流行业优势克服了其他生鲜电商在物流环节需要自建或借助第三方物流的障碍。另一方面，物流只是生鲜电商运营中的一个环节，在如何保证平台能够准时、新鲜、无损地供应生鲜方面其并没有经验优势[6] 食品供应商：有中粮我买网、光明菜管家、一亩田等。这些企业本身作为农牧企业具有成熟的全产业链体系，价格优势明显。但是电商经验欠缺 垂直型：以沱沱工社、本?砩?活为代表。强调以全透明化管理和细致的数据分析为基础实现客户的精准定位提高转化率。劣势是作为渠道商供应链前段