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陕西省体校高水平运动员营养状况探究 　　中?D分类号：G804.49 文献标识：A 文章编号：1009-9328（2017）01-021-01 摘 要 本文采用文献研究及比较、逻辑推理等方法，阐述了营养在运动训练中的作用，合理营养与运动能力的关系，分析了不同特点的运动项目所应做出的营养要求。辩证的分析了影响高水平运动员营养需要的因素 关键词 运动员 营养 健康 一、运动员营养分析 （一）膳食营养补给要求 1.速度性运动的营养特点 （短跑、中跑等）速度性运动的代谢特点是运动中高度缺氧，负有氧债，能源主要依靠高能磷酸系统与糖原无氧酵解供应，例如100米，ATP―CP和糖酵解供能占能量系统的98%，因此其营养应符合体内能源物质迅速发挥作用，使三磷酸腺苷（ATP）和磷酸腺苷（CP）的再合成加速，所以膳食中应供给含丰富易吸收的糖、维生素C、维生素B2等营养，此外，短时间内形成的酸性代谢产物在体内堆积，神经活动高度紧张，还供给含蛋白质与磷丰富的食物，为使体内碱储备充足，应多吃蔬菜、水果等碱性食物 2.耐力性运动的营养特点 （长跑、马拉松）此类项目特点是单位时间内能量消耗小，但总能量消耗很大，能量代谢以有氧氧化为主，主要靠脂肪提供，肌糖原消耗增加，蛋白质分解加强，需供应较多的糖，为使运动员血红蛋白和呼吸酶维持在较高水平，需供给较多的蛋白质、铁、维生素B2、维生素C。为了保证食物热量，又缩小食物体积，以减轻胃肠负担，食物中的脂肪量可适当提高，热量比可占总热量的30―35%，此外，耐力运动员失汗较多，在运动中及运动后水和电解质的补充十分重要 3.力量性运动营养特点 （投掷等）力量性运动要求肌肉有较大力量与爆发力，为发展肌肉，对蛋白质与维生素B2的需求较多，特别在训练初期蛋白质供应量提高到每千克体重2克以上，其热量百分比可达18%左右，其中优质蛋白质不低于三分之一，此外，为保证神经肌肉的正常功能，钠、钾、钙、镁的补充也很重要。大学田径训练，往往只重视各项身体训练，而忽视了训练所必须的营养 （二）影响运动员营养需要的因素 1.运动类型、强度和时间：不同类型运动项目、不同强度、时间的训练方法，其代谢特点不尽相同，机体消耗的热能不同，营养物质的需要量也就不同 2.消化吸收功能：运动应激状态下，由于机体血液重新分配，胃肠功能受到影响，尤其是从事高强度运动，消化吸收功能常出现降低，在补充营养物质时应重视这一因素 3.训练水平：营养补充问题不仅对优秀运动员很重要，对训练水平较低的运动员更重要。因为训练有素的运动员有较高的代谢水平和较强的适应能力。而训练水平低者完成同等运动负荷需要消耗更多的燃料，恢复也较慢 （三）运动员合理营养与膳食的基本要求 推荐的每日膳食营养供给量（RDA）是运动员营养补充的基本依据。各国运动员的RDA各不相同。我国于1991年制定了运动员RDA，并于近期进行了修订，已正式发表使用。膳食是运动员营养物质补充的主要途径。平衡膳食是指人体摄食的热能和各种营养素全面达到生理需要量。运动员膳食不仅要注意量的平衡，还要注意质的平衡，要和不同运动项目、不同训练水平的要求以及不同的训练条件等相适应 1.平衡膳食的原则是：能源物质比例的平衡，运动员膳食中应有55-60%的糖类，10-15%的蛋白质和25-30%的脂肪；维生素B族（B1、B2、PP）与热能消耗的平衡；必需氨基酸之间的平衡；饱和与不饱和脂肪酸之间的平衡；可消化的糖类物质与纤维素之间的平衡；动植物性食品之间的平衡；水与无机盐以及各种无机盐之间的平衡 2.运动员膳食指南：针对运动员营养问题，2001年“推荐的中国运动员膳食营养素和食物适宜摄入量”课题组提出了我国运动员的膳食指南是：食物多样，谷类为主，营养平衡；食量和运动量平衡，保持适宜的体重和体脂；多吃蔬菜，水果，薯类、豆类及其制品；每天喝牛奶或酸奶；肉类食物要适量，多吃水产品；注重早餐和必要的加餐；重视补液和补糖；在医学指导下合理使用营养补充品 （四）作息时间和生活习惯 首先，要合理地安排作息时间，形成良好的作息制度。因为有规律的生活能使大脑和神经系统的兴奋和抑制交替进行，天长日久，能在大脑皮层上形成动力定型，这对促进身心健康是非常有利的。大学新生应养成早睡早起的习惯。研究表明，高水平的睡眠时间一般每天不得少于7个小时。如果条件许可，午饭后可以小睡一会儿，但最好不要超过40分钟 第二，要进行适当的体育锻炼和文娱活动。“文武之道，一张一弛。”学习之余参加一些文体活动，不仅可以缓解刻板紧张的生活，还能放松心情、增加生活乐趣，进而有助于提高学习效率。听音乐、跑步、做广播体操、踢足球等等都是一种积极的休息，有助于增强体质，提高对疾病的抵抗力 第