平菇工厂化压块栽培的关键点及控制技术.pdfVIP

2010(4) 龟确苗 妒；k帮●‰ 栽{兰， 培k 技mn 术驯 罐璐懋誊 平菇工厂化压块栽培的关键点及控制技术 陈文杰 (河北省微，t物研究所，河北保定071051) 关键词 压块工厂化关键点平菇栽培 2 菌块生产 文章编号 1000—8357(20lO)04-0043-02 要有高压蒸汽锅炉和高压灭菌器，菌块采用方形压块方 随着食用菌产业的发展，我国食用菌栽培方式也发生着 式(图1)，称为菌砖。之所以选择菌砖而不是菌袋．一是因为 重大的变化，并逐步走向工业化生产。纵观现今世界食用菌产 方形的菌砖更容易实现机械化生产，在搬运等过程中更容易 业，欧美等发达国家因为劳动力价格昂贵，促使其发展机械化 实现机械化操作；二是因为方形菌砖便于床架栽培。每块菌砖 生产，并已经发展到相当高的水平，继续向前发展的空间已经 长×宽X高=50crux33cm×25 cm，重约15kg。菌砖装在尺寸合 很小。相对我国一家一户的小作坊式生产格局。发展适合我国 适的塑料薄膜袋内，袋口只进行简单的压封，不系口(以便于 国情的工厂化栽培模式有着广阔的空间。然而相对于技术成 灭菌时排气和接种时方便操作)。再装入铁盒中高压灭菌，灭 熟的金针菇、双孢蘑菇工厂化生产。成功的平菇工厂化生产报 菌后用传送带传送到冷却室冷却，冷却宰不设李调系统但有 道不多。曾经有一位意大利农场主从本国带了一套平菇工厂 除湿设备，菌砖靠自然冷却。为了减少搬运过程，冷却后的菌 化生产线到加拿大，但因为使用过程中污染率太高(曾一度达 砖就在冷却室进行无菌操作接种，接种一人操作，打开口后迅 到30％)，无奈只得从中国和韩国购买发好菌的菌棒。但2005 速用液体菌液喷淋料面，喷淋控制开关在操作者脚下。每块菌 年开始，加拿大禁止了菌棒进口贸易，农场主无奈只得自己生 砖喷180mL，接种完后甥料袋封好。 产，结果可想丽知，最终只得破产了事。因此，平菇的工厂化生 产有其独特的要求，很多技术和设备设施不可能简单套用双 孢蘑菇、杏鲍菇或金针菇的方式，要根据平菇的特点进行设备 的选型和生产设施的建设。本文介绍的栽培技术关键是总结 了国内外多家平菇生产先例的基础上，结合了笔者在国外的 生产经验。现介绍如下，供大家参考。 图1菌砖铁盒构造 接种后的菌砖，移入培养室培养。温度23℃。空气相对湿 1 菌种生产 度70％．蔽光。一般18d可以长透菌丝。在培养期间菌砖一定 传统的三级制种方式是为了适应我围传统的平菇栽培形 要单层摆放，防止菌温升高造成“烧菌”，为了便于机械操作， 式，菌种在逐级扩大过程中活力也在衰退，但为了减少生产成 菌砖放置在一个边长为90cm的正方形托盘上，每个托盘放 本还必须这样去做。平菇的工厂化生产要求采用液体菌种生 4块(图2)，这样就可以使用叉车搬运菌砖。 产方式，不但可以减少菌种的转接次数．而且菌种菌龄短、活 力强，制种时间也短(可缩短制种时间50～60d)。但对牛产人 员的专业知识要求较高．在液体菌种生产过程中应该注意的 问题包括：一是要注重检验(包括中间检验和成品检验)，液体 菌种发酵终点时的生物量应该在25∥loomL以上(一般要求 菌球的体积比在80％以上)，显微镜镜检无杂菌；二是