泥鳅的营价值和功效.doc

泥鳅的营养价值和功效 【别名】????鳅鱼、黄鳅。【注解】????泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。【营养成分】????泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。【药性功效】????泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。【宜食】????身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、体虚盗汗以及癌症患者放疗化疗后、急性黄疸型肝炎、阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒等病症患者适宜食用。此外，泥鳅维生素B1含量丰富，风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收，是肿瘤病人理想的抗癌食品；其所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种不饱和脂肪酸，有益于老年人及心血管病人；同时，泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，因此，常喝酒的人应多吃泥鳅。【忌食】????泥鳅性平，滋补身心，但要注意的是泥鳅不宜与狗肉同食。【文献参考】????《濒湖简易方》：“治阳事不起，泥鳅煮食之。”????《四川中药志》：“利小便，治皮肤疮癣，疥疮发痒。”【食疗偏方】??泥鳅炖豆腐????原料：泥鳅、豆腐、食盐、葱、姜、黄酒等。????制法及用法：把泥鳅去鳃及内脏，洗净后入锅。放入豆腐、食盐、葱、姜、黄酒和清水，旺火烧沸后转小火炖熟。空腹食用。????功效：可用于各种类型 HYPERLINK /view/50f12264a3100594b4eff2c3.html \t _blank 肝炎的辅助治疗。 泥鳅与健康 药用价值 性味 味甘;性平 归经 脾;肝;肾经 功能主治 补益脾肾;利水;解毒。主 HYPERLINK /zz/fubu/aa1ce.html \t _blank 脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿 HYPERLINK /zz/quanshen/89117.html \t _blank 盗汗 HYPERLINK /zz/quanshen/4ffbf.html \t _blank 水肿;小便不利;阳事不举; HYPERLINK /keshi/crk/4fa85.html \t _blank 病毒性肝炎; HYPERLINK /keshi/waike/gc/48fd1.html \t _blank 痔疮;疔疮; HYPERLINK /zz/pifu/aa03b.html \t _blank 皮肤瘙痒。 用法用量 内服：煮食，100-250g;或烧存性，入丸、散，每次6-10g。外用：适量，烧存性，研末调敷，或生品捣敷。 各家论述 1.《滇南本草》：煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。 2.《医学入门》：补中，止泄。 3.《纲目》：暖中益气，醒酒，解消渴。 4.《随息居饮食谱》：杀虫。 5.《四川中药志》：利小便。治皮肤 HYPERLINK /zz/pifu/50284.html \t _blank 瘙痒， HYPERLINK /keshi/pifu/pifubing/4de48.html \t _blank 疥疮发痒。 生活小提示 泥鳅知识介绍： 泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等;泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。 泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。 泥鳅营养分析： 泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。 泥鳅适合人群： 一般人群均可食用 特别适宜身体虚弱、 HYPERLINK /zz/fubu/aa3bb.html \t _blank 脾胃虚寒、 HYPERLINK /keshi/yyk/4e300.html \t _blank 营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及 HYPERLINK /keshi/neike/xiaohua/49097.html \t _blank 黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜 HYPERLINK /keshi/nanke