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序 号 案由 适用范围 违反条款 处罚依据 处罚 内容 1 使用或经营无标签的预包装食品、食品添加剂案 1.作为原料使用的预包装食品无标签；2.不经加工，直接将无标签的预包装食品提供给餐饮消费者。 《中华人民共和国食品安全法》第二十八条第一款第（九）项、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十四条第一款第（一）项 《中华人民共和国食品安全法》第八十六条第一款第（二）项、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十九条第一款第（二）项 ? 2 采购无生产日期等的预包装食品、食品添加剂案 未制定并实施原料采购控制要求，导致所购原料不符合食品安全标准。（预包装食品标签不符合食品安全法第四十二条规定） 《中华人民共和国食品安全法实施条例》第三十一条第一款 《中华人民共和国食品安全法实施条例》第五十六条第一款、《中华人民共和国食品安全法》第八十六条第一款第（二）项 ? 3 使用或经营无生产日期等的预包装食品、食品添加剂案 使用的预包装食品标签不符合食品安全法第四十二条规定 《中华人民共和国食品安全法》第二十八条第一款第（十一）项、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十四条第一款第（一）项 《中华人民共和国食品安全法》第八十六条、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十九条第一款第（二）项 ? 4 采购、使用和经营致病性微生物、重金属、污染物质超过食品安全标准限量的食品熟牛肉案 饭店的原料或成品菜经检验不合格的 《中华人民共和国食品安全法》第二十八条第一款第（二）项、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十四条第一款第（一）项 《中华人民共和国食品安全法》第八十五条第一款第（二）项、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十八条第一款第（二）项 ? 5 采购、使用和经营超过保质期的食品**案 在饭店经营场所发现超过保质期的食品（注意要区分未及时清理库存的超过保质期的食品的情况） 《中华人民共和国食品安全法》第二十八条第一款第（八）项、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十四条第一款第（一）项 《中华人民共和国食品安全法》第八十五条第一款第（七）项、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十八条第一款第（二）项 ? 6 未定期检查、处理超过保质期限的食品案 在库房发现有超过保质期的食品，但未使用 《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第一款第（二）项 《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十条、《中华人民共和国食品安全法》第八十七条第一款第（四）项、 警告 7 采购、使用和经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品案 成品菜发霉、发臭、混有头发丝等异物或其他感官性状异常 《中华人民共和国食品安全法》第二十八条第一款第（四）项、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十四条第一款第（一）项 《中华人民共和国食品安全法》第八十五条第一款第（四）项、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十八条第一款第（四）项 ? 8 未经许可从事餐饮服务案 1.无证2.超过有效期限仍从事餐饮服务的3. 擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目4. 使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》 《餐饮服务食品安全监督管理办法》第八条、《中华人民共和国食品安全法》第二十九条第一款 《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十七条第一款（一）（二）（三）项、《中华人民共和国食品安全法》第八十四条 ? 9 采购**未留存供货者的相关许可证、产品合格证明、供货清单等案 采购**食品未保留供货方营业执照、许可证、供货单据等 《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条第二款、《中华人民共和国食品安全法》第三十九条第一款 《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十条、《中华人民共和国食品安全法》第八十七条第一款第（五）项 警告 10 采购**未做记录或未如实记录或未保存2年案采购记录未如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。记录、票据的保存期限少于2年。 《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条第三、四款、《中华人民共和国食品安全法》第三十九条第二、三款 《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十条、《中华人民共和国食品安全法》第八十七条第一款第（二）项 警告 11 厨师**无健康合格证明案 从事直接入口食品工作的人员无健康合格证明 《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十条第一款 《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十条、《中华人民共和国食品安全法》第八十七条 警告 12 在库房存放杀虫剂**案 库房混乱、内外环境差、设施设备不能正常运转、加工工具、餐具消毒不合格 《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第十六条第（二）、（三）、（四）、（八）、（九）项 《餐饮服务食品安全监