餐厅保洁员每日工作流程标准表.docVIP

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 餐厅保洁员每日工作流程标准表 时 间每 日 工 作 流 程 标 准10:00到店上班（每星期一9：00分前到店进行卫生大扫除）。10：00——10：05 参加例会1、清点人数。 2、听取领班的卫生区域打扫安排。固定卫生区域。 3、听取领班的餐前准备工作安排。 4、对各区域的人员轮休、病休的工作空缺进行调整、安排。10：05——11：00 餐前卫生清理1、认真打扫本人负责区域卫生，以便为营业接待作好准备。 （1）地面：保持无水迹、油迹、杂物，地面保持光亮干燥，特别注意地面边角部位要打扫到位。 （2）墙面：保持光亮、无杂物、无水迹、无灰尘，特别注意墙围卫生。 （3）镜面：保持干净、无灰尘、无皂沫、无水迹，注意客人洗手后，皂沫与水迹及时清理。 （4）洗手池：保持光亮、干燥。无水迹、灰尘、无杂物，水龙头要保持光亮洁净，洗手台要保持无水迹、无杂物。 （5）大小便池：保持洁净无水垢，卫生纸要及时清理，水龙头底座每餐进行清理。 （6）窗台：保持干净无杂物、无灰尘；阳台保持干净；纱窗安装整齐。 （7）气味：时刻注意卫生间气味、保持清新无异味，经常开门窗进行通风。 2、认真作好卫生间的工具物品规范标准摆放，不能放在明处，拖把要及时清洗，挂起来晾干。 （1）物品的摆放陈列是否规范。 （2）设备设施的正常运行检查。11：00——11：30用餐1、11：00前全部准备工作到位，到员工餐厅用餐。 2、作好本人仪容仪表整理。11：30——11：45参加餐前例会认真听取主管/领班总结今日餐前准备工作情况。 接受领班对服务人员仪容仪表检查，不合格，会后马上整改。 根据主管/领班的安排，参加对客服务内容的相关训练，增进礼貌意识，调动工作情绪。 11：45——11：50再次检查自己所负责区域的准备情况。 检查洗手液、手抽纸是否够量，清扫卫生工具是否定位放置。11：50 站位根据领班的安排，在规定的区域准时站位，要求站姿标准，不许聊天、嘻笑，不能做不雅的动作。12：00——14：00餐中服务1、上客高峰期（11：30—13：30）（17：30—20：30）每15分钟清扫一次，非上客高峰期为20分钟清扫一次。大厅保洁员要时刻检查各自区域的卫生、要及时清理。 2、是否需要补充洗手液、手抽纸、卫生纸等物品。 3、在打扫男卫生间时，应注意将清洁卫生的警示牌立在门口，将门打开，以免出现误会。14：00 餐后收尾1、本人工作完成，作好所有的收尾工作。 2、清洁场地，处理好垃圾，进行安全用电检查。 3、经请示主管/领班同意方可下班。14：00——16：30午间休息。16：30——17：00 1、用餐。 2、17：00之前上班。 3、作好本人仪容仪表整理。17：00——17：20前厅部大例会 （店长主持）1、前厅各班组参加例会。 2、清点人数。 3、认真听取店长总结工作情况。 4、接受店长对所有人员的仪容仪表、精神面貌的检查。 5、认真听取主管根据整体工作需要，对保洁人员晚餐分工及主要岗位的布署。 6、接受店长对客服务相关内容的抽查（如：礼貌问候、餐厅应知应会等等）。17：20——17：50餐前卫生及备餐1、认真打扫本人负责区域卫生，以便为营业接待作好准备。 （1）地面：保持无水迹、油迹、杂物，地面保持光亮干燥，特别注意地面边角部位要打扫到位。 （2）墙面：保持光亮、无杂物、无水迹、无灰尘，特别注意墙围卫生。 （3）镜面：保持干净、无灰尘、无皂沫、无水迹，注意客人洗手后，皂沫与水迹及时清理。 （4）洗手池：保持光亮、干燥。无水迹、灰尘、无杂物，水龙头要保持光亮洁净，洗手台要保持无水迹、无杂物。 （5）大小便池：保持洁净无水垢，卫生纸要及时清理，水龙头底座每餐进行清理。 （6）窗台：保持干净无杂物、无灰尘；阳台保持干净；纱窗安装整齐。 （7）气味：时刻注意卫生间气味、保持清新无异味，经常开门窗进行通风。 2、认真作好卫生间的工具物品规范标准摆放，不能放在明处，拖把要及时清洗，挂起来晾干。 （1）物品的摆放陈列是否规范。 （2）设备设施的正常运行检查。17：50 站位1、再次检查自己所负