餐厅制度牌.docVIP

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 前言 1.诚实是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。 2.同事之间团结协作，互相尊重、互相调解是较好一切工作的基础。 3.以工作为重，按时、按质、按量，完成工作任务是每位同事应尽的职责。 《后堂奖罚制度》 1.因本人原因：故意拖延时间造成上菜慢的引起客人投诉的跑单者，罚款个人30-50元。 2.因个人原因：没有在事发前写入采购单造成原料没有，不能出菜者，罚款20元/人/次（市场缺货情况除外）。 3.不经总经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上的此菜的价格赔偿。 4.菜内发现丝，铁屑或其他厨房??品，追究负责人责任，如查不出，配菜员、炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金。 5.热菜出菜时不加任何修饰的罚款10-20元。 6.成菜上菜后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以按菜谱价格处罚。 7.对于浪费原材料者，视为情节轻重，严重处理。 注：易弘轩食坊完成 6万以上，奖后堂350元、前厅：150元 8万以上奖后堂400元、前厅:200元 10元以上，奖后堂500元，前厅300元 《前厅的奖罚制度》 为了提高酒店的管理水平是，使酒店实现较好的经济社会，使酒店实现制度化规港化，却实把前厅服务提升到一个升的水平，充分体现突则分明的原则，指定制度如下: 1卫生工作必须一班一清，当班领导班检查卫生一次，中午、下午各检查一次，如检查两次均不合格，扣当班人员20元。 2.工作不积极怠慢顾客、引起顾客不满的扣除50元。 3.不尊重领导，不服从上级工作指令和工作安排的扣50-100元。 4.在餐厅内大声说笑嬉戏扣20元。 5.仪容不规范，不佩戴工号牌扣10-20元。 6.做到每扫除，每周一次大扫除，不做者领导50-30元。 7.做到上菜上碟迅速，轻拿轻放，上菜完毕由于顾客报菜品完毕，不做者扣10-20元。 8.站队迎宾，归队迅速，账清楚，不订错台，订错菜，不路单扣10-20元。 9.发生与客人争吵，态度不如，用不好的语言说客人扣30-50元。 10.顾客 服务员不得离开或故意冷说怠慢，为难客人。扣20-30元 11.不拉帮结派，拉小团体，说闲话、笑话、令话、搬弄是非，