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皮蛋豆腐 最方便的凉菜－皮蛋豆腐 1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。 2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。 3.撒上鸡精、盐、香油。 4.摆几棵切小段的香菜或小葱。 5.包上保鲜膜，入冰箱。 6.吃时搅拌。 皮蛋豆腐 原料： 嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜 做法： （1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中 （2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用 皮蛋拌豆腐 材料:豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花 做法:豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏)  吃的时候再拌匀就可以了～ 忠告：小葱不能跟豆制品一块吃。 最科学的吃皮蛋方法——皮蛋豆腐（附取盒装豆腐窍门）? ? ? ? ? ? ??? 而且，皮蛋豆腐是皮蛋的吃法中最为科学的一种吃法，豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收，而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。 ? ??? 这道菜做起来省事方便，但是，要想做好，可是要有窍门的！??? ? ????? 皮蛋豆腐 ? 原料： ? 嫩脂豆腐一盒、榨菜小半包、皮蛋两个、香油、香葱、盐、鸡精 做法： ? （1）把豆腐扣入盘中，静置片刻，倒去溢出的水。? （2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后撒上香葱末，倒上烧热的食用油，撒上鸡精和盐，即可搅拌食用。 ? ? 特点:清淡爽口,齿齿留香 ? 制作关键: 1、?皮蛋豆腐最好现做现吃，以保证鲜嫩。 2、用热油淋香葱，一是为了更香，二是市面上生葱的卫生质量很不过关。而且，一定要淋热油在葱花上，而不要把葱花放热油里烧，因为葱花放油里会焦. 3、如果要冷藏，可以包上保鲜膜，入冰箱。等客人上桌时候再从冰箱里拿出来。食用的时候，可以用勺子压烂豆腐即可。 ? 　　小窍门：怎么取盒装的嫩豆腐 　　皮蛋豆腐的做法很简单，相信大家都能掌握。下面我再介绍一下怎么取盒装的嫩豆腐：把内脂盒豆腐上面的薄膜去掉，然后把它扣在案板上，将盒四角中的任意一角削开一条缝，让空气进入，然后用刀背拍几下，这要，豆腐就可以完整不碎的取出了。?????? ?? ????????????????????????????????????????????????????????????????? 把薄膜去掉 ????????? ?????????????????????????????????????????? 倒扣在盘中，然后划开一个口子????????? ????????????????????????????????????????????????用刀拍打，取出豆腐，非常完整。 ? ????夏日小凉菜——新版皮蛋豆腐 皮蛋豆腐大家常吃吧。很简单的，一般都是用传统的水豆腐做，其实还可以用内脂豆腐和日本豆腐来做。省事些的就是放在一起一拌，还可以花些心思装扮一翻更有情调不是嘛。[attachment=425923]?? [attachment=425924]材料：日本豆腐，皮蛋，黄瓜调料：老醋，蚝油，红油，盐非常简单的，日本豆腐上开水锅蒸二分钟即可。黄瓜刨成薄片，也可以随意切成你喜欢的片片或是丁块之类的的。皮蛋切开三样放在一起。调汁：一点老醋，一点红油，一点蚝油，一点点盐搅在一起淋在皮蛋上，加些香葱就OK了。