营养学复习题2.docVIP

营养学复习 绪论： 1、有关基本概念（营养、营养素、营养学） 2、DRIs含义是什么？包括有哪些项目？ 热能： 1、热能计量单位如何表示？ 2、三大产热营养素的产热系数各是多少？供能比如何分配？ 3、人体热能消耗有哪几方面？ 4、什么是食物特殊动力作用？ 5、一男性，从事中等体力劳动，每日需摄入多少能量？ 蛋白质： 1、EAA的定义、种类、氨基酸模式、限制氨基酸等概念 2、详述常见的食物蛋白质营养价值评价指标有哪些？ 3、什么叫蛋白质互补作用？举例说明。 4、蛋白质RNI和膳食结构有何要求？ 5、蛋白质缺乏症有何临床类型，如何预防？ 6、按蛋白质占一日总热能的10％计算，一日需要热能3000KCal的人，应摄入蛋白质多少克？ 7、评价人体蛋白质营养状况的最佳指标是什么？ 脂类、碳水化合物： 1、脂肪、必需脂肪酸对机体健康有何重要意义 2、最重要的必需脂肪酸是哪一种？食物来源是什么？ 3、膳食中脂类与动脉粥样硬化有何关系？ 4、评价食物中脂肪营养价值有哪些指标？ 5、碳水化合物可分为哪几类？碳水化合物的生理功能？ 6、平均一日摄入碳水化合物350g，可供人体热能是多少千卡？ 7、碳水化合物的主要来源是什么？ 8、膳食纤维的定义及分类 9、膳食纤维的生理功能？ 矿物质： 1、什么叫成碱性食物/成酸性食物？ 2、从营养学角度分析佝偻病或缺铁性贫血的发生原因及预防措施。 3、影响钙、铁吸收的因素有哪些？ 4、富含钙、铁的食物有哪些？ 5、富含碘的食物有哪些？缺碘有哪些危害？ 维生素： 1、常见的Vit缺乏症有哪些？如何进行膳食防治？ 2、视黄醇当量指什么？某人需要2500IUVitA，折算为视黄醇当量是多少？ 3、长期食用精白米和精面粉可出现哪种缺乏症？有哪些临床表现？ 4、一日需要热能2700KCal的人，应摄入VitB1多少？ 5、常发生口角炎、唇炎、脂溢性皮炎时，从营养角度应补哪种维生素？ 6、在人体营养水平鉴定中，可进行尿负荷试验的Vit有哪些？ 合理膳食： 1、合理营养的基本要求有哪些？ 2、一般人膳食指南的内容 3、中国居民膳食宝塔的内容 4、什么叫平衡膳食？ 5、营养调查由哪几部分组成？ 6、膳食调查常用的方法有哪几种？ 7、如何进行膳食的分析评价？ 人群营养： 1、孕期营养不良对母体及胎儿有什么影响 2、孕期有哪些生理特点及代谢的改变？ 3、孕期、乳母的营养需要及膳食指南 4、母乳喂养有哪些优点？ 5、母乳和牛乳营养成分的比较 6、婴儿辅食添加的原则 7、人工喂养的原则和方法 8、婴幼儿常见的营养缺乏症有哪些？ 9、老年人的营养需要及其膳食要求 病人营养： 1、营养治疗的方法有？ 2、医院膳食可分为几类？ 3、医院基本膳食包括哪几类？并说明各类的适用对象 3、高蛋白膳、低蛋白膳、低脂肪膳的膳食有如何要求？ 4、比较低盐、无盐、低钠膳食的异同 5、试述肥胖症或糖尿病人的营养治疗原则（能量和三大产热营养素的计算）？