食用菌菌糠再利用技术研究.pdfVIP

维普资讯 科 技 纵 横 糖类物质等发挥免疫调节及抗癌作用的高等 大规模生产以降低生产成本 ，有利于作为大 担子菌就有600多种。以著名的美味食用真 众型功能食品予以普及。 菌香菇 (Lentinusedodes)中的香菇多糖 (Lenti— 不属于食用菌的云芝 (TrametesversJoo nan)为例，由来自菌丝体的糖蛋白LEM以及 1or)其多糖肽(P=弓P)和多糖一K(PSK)均显示 来自香菇培养基中的糖蛋白LAP均具有通过 出奇特的抗癌活性。后者还具有抗癌细胞转 激活机体免疫系统而显示其抗癌活性(Mizu 移的活性；既可以直接作用于癌细胞，诱导癌 noT．1995)。这些化合物已被证实在延缓癌 细胞凋亡，又可通过调节机体免疫系统增强 症患者尤其是胃癌和结肠癌患者的寿命，以 对多种癌症 的抗性 (HobbsChR，1995；二 及减轻因化疗而出现的恶心、疼痛、脱发和免 Smith等2003)。 疫力低下等方面具有明显的效果 (Hobbs 我国自古以来的保健草药灵芝 (Gano。 ChR．，2000)。至于香菇 中的另一种蛋 白 dermalucidum)、桑黄(Phellinusbaumii)，以及 (Lentin)则具有抗真菌和抑制艾滋病病毒的 近年来已在我国发现的俄罗斯民间抗癌真菌 活性。 蔷甘(Inonotusobliquus)等菌类在对肌体免疫 作为菌、藻共生的地衣，东亚特有的美味 调节和抗癌方面均具有重要意义。 石耳含有通过增强机体免疫力而显示其抗癌 以食用和药用真菌为主，结合其他药用 活性的石耳多糖 (pustulan)；其硫酸酯制剂 及食用植物大力开展保健功能食品的研究、 还具有抗艾滋病病毒的活性。 开发与组分搭配以及类似于临床试验的系列 酪氨酸酶是黑色素形成过程中的关键 分析研究，以提高人类健康水平和抵抗疾病 酶。现在从地衣型真菌中已经发现了能抑制 的能力，是2l世纪人类健康事业的重要任务 酪氨酸酶活性的物质。该物质在美容健康中 之一。 具有良好的开发前景。 在科学发展观的统领下，使上述 目标在 冬虫夏草 (Cordycepssinensis)是我 国中 我国早日实现是从事菌物科学的科学家、医 药中的瑰宝之一。它是真菌和蝙蝠蛾类昆虫 学家、教育家、技术专家、生产人员、管理者以 幼虫的共生物，在多种疾病治疗中具有奇特 及与推动这一崇高事业有关的一切工作者的 效果。近年来，通过冬虫夏草中的无性型真 共同任务。 菌 “中国被毛孢”(tlirsutellasinensis)发酵菌 (魏春江 中国科学院院士 该文摘 自 粉作为中药一类新药 ，在多种疾病治疗中已 《科学时报》) 经代替了极为昂贵的冬虫夏草药材，为患者 带来了福音和实惠。然而，由于冬虫夏草生 食用菌菌糠再利用技术研究 长在高寒地带，生长周期较长，因而，务必通 过5周以上的低温发酵过程才能生产出真正 为了解决食用菌产业发展中菌糠再利用 的冬虫夏草无性型真菌”中国被毛孢”菌体。 技术问题，陈君琛等对不同菌糠的营养成分 因此，它在疾病治疗方面虽能代替昂贵的冬 含量进行分析，对菌糠替代部分木屑、棉籽壳 虫夏草药材，由于比一般发酵产品成本稍高， 和麦麸栽培食用菌的效果，以及施用菌糠有 作为大众普及型功能食品，还可推荐具有类 机肥对脐橙产量和品质的影响进行试验。结 似功能的“蛹虫草”(Cordycepsmilitaris)真菌 果表明，菌糠可替代木屑、棉籽壳和麦麸作为 菌体，蛹虫草可以通过常温人工培养而实现 培养料，栽培秀珍菇、金福菇和鲍鱼菇的生物 2D 维普资讯