双孢蘑菇中的锰过氧化物酶：麸皮促进该酶的产生和该酶的基因特性研究.pdfVIP

维普资讯 技 术 与 方 法 似的效应。由于含有 Glu—Dld和 Glu—B3b 高分子量和低分子量麦谷 等位摹 Ⅱ_倍单 体虽系表现出很高的面 蛋白亚基等位基因对 团和谷胥自强度数值，所 ，我们认为G／“～1 普通小麦面粉品质的影响 和 u二 等位构成可以改良小麦面粉品质。 谢国禄摘译 自BreedingScience，56(2)， 2006 由麦谷蛋白和麦醇溶蛋白构成的谷麦白 是小麦面粉品质的一种重要的决定因索 麦 谷蛋白可以进一步划分成高分子量麦谷蛋白 双孢蘑菇中的锰过氧化物酶： 亚基(HMW —GS)和低分子量麦谷蛋白亚基 麸皮促进该酶的产生 (LMW—GS)。HMW—GS是由分别位于染色 体1A、1B和1D长臂上的C．u／—A1、G／u一Bl和 和该酶的基因特性研究 G／u—D1等位基因编码的；LMW GS是由分 别位于染色体 1A、1B和1D短臂上的Glu— 对双孢蘑菇TCC62459在含木质纤维 A3、Glu—B3和C．tu-i193等位基因编码的。为 素的培养基上产生的主要锰过氧化物酶 了查明不同麦谷蛋白亚基等位基因对小麦面 (MnP)进行了分离、克隆和测序。在液体培养 粉品质参数的影响，我们用一个加倍单倍体群 基上，只能测定到痕量的MnP。添加黑麦和小 体来分析了面团和谷蛋白特性。该加倍单倍 麦麸魔的培养基可以促进MnP的产生。从含 ，， 体群体是由麦谷蛋 白亚基位点不同的两个品 麸皮的培养基上分离的这种酶的pI(3．25)和 种杂交而育成的；即Gran~n品种的位点为ialu N：一端氨基酸序列(25aa)与从堆料中分离的 - Alb、Glu—Blc、Glu—Dl、G 一舷 一 inPl是相同的。MnPl是一个26一aa引导肽 B3g和Glu—D3a，北见春57品种的位点为Glu 链和328．一呻长多肽链组成。将MnP1的核苷 — Ala、Glu—Bli、Glu—Dla、Glu—A3c、Glu一 酸序列和假定的氨基酸序列进行比较后揭示， ^ * ‘ ， B3b和G —D3a6根。据对逸些加倍单倍体品 其序列与糙皮侧 耳 (Pleurotusostreatus)的 系的分析，在麦谷蛋白等位薄弱阔投有检测到 Mnlr3相似度为62．5％，与紫丁香蘑 (Lepista 面粉蛋白质含量有显著差异 然而 —D1 iris)过氧化酶(vP)的相似度为61．8％，与杏 和Glu—B3等位基因对面团和谷蛋白特性产 鲍菇(P~uwtuseryngii)VPsVPL2、VPLI的相 生了显著的效应。含有Glu—Dld或C,lu—B3b 似度分别为61．9％和61．2％。其内含子和外 等位基因的加倍单倍体品系表现出显著更高 显予结构与糙皮侧耳的MaP1、杏鲍菇的VPL1 的谷蛋白指数(用Ghtomatic系统测定的)和 相似 虽然双孢蘑菇的MnP1与VPs具有序列 更长的面团形成时间(用面粉调混记录仪测定 相似性，但MnP1的是丙胺酸(A1