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第28卷第3期 食品与生物技术学报 voI．28No．3
2009年5月 2009
ofFoodScienceand May
Journal Biotechnology
文章编号：1673—1689(2009)03—0390—07
褐环乳牛肝菌发酵条件的优化
李敏1．2 闫伟“， 堵国成2， 陈 坚2， 刘立明2
(1．内蒙古农业大学林学院，内蒙古呼和浩特010019；2．江 南大学工业生物技术教育部重点实
验室，江苏无锡214122)
摘 要：研究了褐环乳牛肝茵(Suillusluteus)发酵的营养条件及环境条件。在单因素实验优化的
基础上，进一步采用正交实验对麦芽汁、酵母膏、装液量和接种量进行了研究。单因素实验及正交
实验优化后得到褐环乳牛肝茵液体发酵的适宜培养基组成为：麦芽汁270mL／L，酵母膏6．7g／L，
0．25 0．3 0．19 48
KH2P04g／L、MgS04·7H20g／I。、CaCl2·2H20g／I。、FeCl3
mg／I。柠檬酸0．1
g／L、VB，2mg／L。在装液量为100mL／500mL、接种体积分数10％，初始pH值5．5～6．5，转速
150
r／min的条件下，最终茵体量达12．0g／L，比优化前提高了40．19％。在，J、型发酵罐上研究了
pH和溶氧对菌体生长的影响，pH值恒定在5．5时要优于自然pH值下的情况，而逐渐提高转速
使溶氧保持在20％以上要优于较高转速下的供氧模式。
关键词：褐环乳牛肝菌；发酵；菌体量
中图分类号：S718 文献标识码：A
ofFermentationConditionsSuillusluteus
Optimization by
LI
Minl“，YANWei～，DU Jian2。LIU
Guo—chen92，CHENLi—min92
of
(1．CollegeForestry，InnerMongoliaAgriculturalUniversity，Huhho ofIn
010019。China；2．KeyLaboratory
dustrial of 214036。China)
Biotechnology，MinistryEducation，JiangnanUniversity，Wuxi
biomass
Abstract：The Suillusluteusunder fermentationwas
productionby submerged carefully
medium andenvironmentalconditionsforthe
investigated．Theoptimum components mycelium
biomassofSuillusluteus obtainedthe
were factor
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