前厅部工程环境教学案例.docVIP

《前厅服务与管理》教案 授课内容：《前厅服务与管理》 第一章 前厅部概述 主题三 前厅工作环境。 授课对象：三年制技校旅游服务与管理专业学生。 教学目标：熟悉前厅工作环境。 教具学具准备：多媒体课件， 教学重点：前厅大堂的构成和前厅大堂的氛围。 教学难点：前厅氛围的营造。 课时安排：1课时 教学方法：启发式教学和师生互动模式 教学过程： 图片展示：通过图片展示，给学生们在视觉和心灵留下美好的印象。 师生互动：这些图片给我们的感官效果？ 正确答案：气派、精美、富丽、，雅致、亲切、静谧、有文化气韵、现代气息浓等等。 导入新 明确学习目标 前厅大堂是每一位客人抵离酒店的必经之地，客人办理入住登记手续、休息、会客和退房结账的地方，是客人进店后首先接触到的公共场所。 一、前厅的组成 1、正门：有气派,有吸引力,有迎接客人的气氛 2、大堂：是客人办理入住登记手续、休息、会客和结账的地方，是客人进店后首先接触到的公共场所。所以大堂的设计与装修必须要满足酒店在接待休息、人流集散、商务服务等功能方面的需求。 师生互动：我们心目中的大堂应该是啥样？ 正确答案：有宽敞的空间，和谐的装潢，独特的主题，能创造出一种有效感染客人的气氛，能给客人留下美好的第一印象和难忘的最后印象的场所。 3、总服务台：是为客人入住登记、闻讯、兑换货币、结账等前厅综合服务的场所。一般位于酒店一楼大堂，且各项总台业务应相对集中，最好能正对大堂入口处。 师生互动：总服务台正对大堂入口处有什么优势？ 正确答案：1、不仅使总台人员能观察到整个前厅、出入口、电梯等活动场所的情况，而且也能使总台人员能清楚地观察到正门外客人车辆的到达情况，从而做好接待准备工作。2、有利于及时发现各种可疑情况，以消除隐患，确保安全。 二、前厅氛围的营造 从酒店的装修布置而言，一个良好的酒店大堂具备条件： 1、酒店入口处要有气派、有吸引力，有迎接客人的气氛。 2、大堂宽敞舒适，其建筑面积与整个酒店的接待能力相适应。面积应与酒店的客房间数成一定比例。约为０．6～1．2平方米／间，即每间客房应占有０．6～1．2平方米的大堂面积。 3、大堂有一定的高度，不会使人感到压抑，最好为天井式的，采光良好。 4、整体布局合理，装饰华丽。 5、空气清新，温度适宜（22 ～ 24度），空调不会使人感到头疼。有足够的湿度（控制在40% ～ 60%）。 6、有良好的隔音效果。 7、背景音乐适宜。最好为客人播放各种轻音乐、民族音乐等，音量适中 8、灯光柔和 9、地面面层美观。最好为大理石或优质木地板，既豪华美观，又便于清洁。 10、有公用电话等设施。甚至设有供客人查询时使用的触摸式计算机显示屏。 11、洗手间及衣帽间设施用品齐全，有效；洗手间干净、无异味。 12、位于大堂的部门招牌、会议或促销招牌（或指示牌）显而易见。 13、星级酒店要有能够显示世界主要客源国（或城市）时间的时钟。 师生互动：前厅大堂的温度维持在多少度最好？ 正确答案：22 ～ 24度 【巩固练习】 判断题 酒店入口处应气派，有吸引力，有迎接客人的气氛。 酒店大门通常由正门和边门构成。为安全起见，酒店的边门在午夜应关闭，只留正门。 3、面积应与酒店的客房间数成一定比例。约为０．6～1．2平方米／间，即每间客房应占有０．6～1．2平方米的大堂面积。 4、前厅大堂的地面应美观。最好为大理石或优质木地板，既豪华美观，又便于清洁。 5、前厅大堂的其他服务柜台的布置与前厅总台的风格可以不一致。 6、位于大堂的部门招牌、会议或促销招牌（或指示牌）显而易见。 7、前厅大堂的湿度应控制在50% ～ 70%。 8、前厅大堂内应有中心艺术品，能给客人良好的文化氛围和感官效果。 归纳总结：（在学生讨论的基础上）通过这节课的学习，我们知道了酒店前厅大堂是由酒店入口处、酒店大门、大堂公共活动区域、总台及服务柜台、、公共设施、洗手间及衣帽间和其他等等构成。同时，由于前厅大堂是每一位客人抵离酒店的必经之地，为了能给客人留下美好的第一印象和难忘的最后印象，所以前厅大堂的设计和设备的布置，应力求光线，温度适宜，自然花木修饰美观，摆放得体，无异味、无烟尘、无噪音、无强风，色调格调与氛围相互协调，令客人感到自然舒适。 布置作业： 预习下节课的内容：总台设计和前厅设备 思考：总台的设计，一般要求考虑哪些因素？ 、