学校食品卫生安全工作检查表格1.docVIP

学校食品卫生安全工作检查表 单位名称 负责人 电 话 序号 检查项目 检查内容 检查情况 备注 是（有） 否（无） 1 基本 情况 全校学生人数 2.有无专职校医或保健教师 3.从业人员（食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员）数量 2 学校 食堂 卫生 管理 1.学校是否建立主管校长负责制（查名单） 2.有专职或兼职的食品卫生管理人员（查名单） 3.食品卫生管理制度及岗位责任制度健全（查书面材料） 4.是否有有效的卫生许可证 5.食堂管理方式： （1）学校自办 （2）承包食堂 单位承包（ ） 个人承包（ ） （3）承包合同中有无食品卫生安全内容 3 建筑 设备 设施 环境 卫生 1.食堂内外的环境是否保持整洁 2.采取了有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件 3.有相对独立的仓库 4.有相对独立的食品加工操作间 5.有相对独立的食品出售场所及餐厅 6.设施、设备的布局合理 7.加工经营场所面积 _______平方 8.食品处理区与就餐场所面积之比 ________ 9.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所是否有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙 10.加工操作间的地面由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造并具有一定坡度（不小于1.5%） 11.加工操作间有足够的照明、通风和排烟装置 12.加工操作间有有效的空气消毒设施 13.有有效防蝇、防尘、防鼠和污水排放设施、设备 14.废弃物的存放设施符合卫生要求 15.制售冷荤的高校食堂有专门的冷荤间 16.冷荤间配有专用冷藏、洗涤消毒的设备设施 17.是否具备用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池 18.餐饮具消毒符合国家有关卫生标准要求 19.消毒后餐馆具在专用保洁柜存放 20.使用的餐馆具消毒剂符合相应的卫生标准或要求 21.用餐场所设置了供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置 4 采购 贮存 及加 工的 卫生 1.采购人员在采购食品时根据有关规定进行索证 2.对送餐单位确认卫生许可证上注有“送餐”或“学生营养餐”的许可项目 3.食品的贮存分类、分架、隔墙、离地 4.食品贮存场所存放有毒、有害物品及个人物品 5.贮藏的生食品、半成品和熟食分别存放并贴有标志 6.冷荤间加工凉菜的工器具专用，用前消毒 7.各种凉菜留样250克以上，并置于冷藏设备中保存24小时以上 是 5 学校 饮用 水 情况 1.学校食堂供水方式 （1）水厂提供的自来水 （2）二次供水设备供水 水塔（ ） 蓄水池（ ） （3）自备水源的水 浅水井（ ） 深水井（ ） 河塘水（ ）其他（请注明） 2.学生供水方式 （1）水厂提供的自来水 （2）二次供水设备供水 水塔（ ） 蓄水池（ ） （3）自备水源的水 浅水井（ ） 深水井（ ） 河塘水（ ）其他（请注明） 3.是否为学生提供开水或符合卫生要求的饮水 4.自备水源定期消毒情况 （1）从没有检查（ ） （2）一年一次（ ） （3）半年一次（ ） （4）3个月一次（ ） 5.卫生部门对学校自备水源定期检查情况 （1）从没有检查（ ） （2）一年一次（ ） （3）半年一次（ ） （4）3个月一次（ ） 6. 从业 人员 卫生 1.从业人员上岗前是否经过培训 2.体检合格证齐全、有效 3.从业人员穿戴整洁工作衣、帽，头发内置于帽内 4.从业人员有留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品的现象 5.有人在食品加工和销售环境中吸烟 7 食品 卫生 行政 管理 与 监督 1.卫生部门每年有几次对对食品卫生进行监督检查 无（ ） 1次（ ） 2次及以上（ ） 2.卫生部门对学校进行检查