14 蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢.pptVIP

第十四章 蛋白质的酶促降解 和氨基酸代谢 一、蛋白质的消化、吸收与腐败 二、氮平衡 反映机体摄入的N和排出的N之间的关系，衡量机体蛋白质代谢状况。 氮的总平衡（成年动物） 摄入氮量=排出氮量 氮的正平衡（生长，妊娠动物） 摄入氮量＞排出氮量 氮的负平衡（营养不良，消耗性疾病等） 摄入氮量＜排出氮量 氨基酸 代谢库 二、氨基酸的一般分解代谢 (一)氨基酸的脱氨基作用 指氨基酸脱去氨基生成相应的α-酮酸的过程。 脱氨基的场所： 主要在肝脏和肾脏中进行 脱氨基的方式：  1. 氧化脱氨基作用 2. 转氨基作用 3. 联合脱氨基作用 在酶的催化下，氨基酸先脱氢生成亚氨基酸，进而与水作用生成α?酮酸和氨的过程。 特点：有氨生成。 （1）转氨基作用特点及意义 特点： 只有氨基的转移，没有氨的生成。 反应可逆。 其辅酶都是磷酸吡哆醛。 生理意义： 是体内合成非必氨基酸的重要途径。 接受氨基的主要酮酸有： α-酮戊二酸 α-酮戊二酸 → L-谷氨酸 （2）重要的转氨酶  联合脱氨基作用的特点： 有氨生成。 反应