三常用药膳中药材及食物.ppt

相杀配伍：一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用。实际上，相畏和相杀是同一配伍关系从不同角度的两种说法。 相恶配伍：一种食物能减弱另一种食物的功效。如萝卜减弱补气类食物(如鹌鹑、燕窝、山药、山鸡等)的功效。 相反配伍：两种食物合用，可能产生不良作用，形成了食物的配伍禁忌。食物的配伍禁忌比药物的配伍禁忌(十八反、十九畏)还多。如柿子忌茶、白薯忌鸡蛋、葱忌蜂蜜等。 依据配伍在保健食品配制上注意以下问题： 　　 升降并举：升浮性质食物和沉降性质食物并用。以防止升降过偏之弊。 　　 散收同用：补益类食物常调以发散性食物，以防止滋腻之性。 　　 寒热并调：即寒凉性质食物和温热性质食物并用，以防止寒、热过偏之弊。如炒苦瓜佐以少量辛热的辣椒，可防止苦瓜苦寒过偏之性。 　　 攻补兼施：即泻实祛邪性质食物和补虚扶正性质食物并用，以防止攻邪而伤正之偏。如薏苡粥中添加红枣，即可防止薏苡仁清热利湿过偏之性。　　 饮食宜忌 在治病防病中的饮食宜忌，总的原则是以食物的四气五味，来调整人体的阴阳偏胜，以达到治疗疾病和保护健康的目的。中医狭义的饮食宜忌概念仅包涵饮食与病情方面的禁忌。 一、患病期间饮食宜忌 病症的饮食宜忌是根据寒热虚实、阴阳偏胜，结合食物的五味、四气、升降浮沉及归经等特性来加以确定的。 古代医家把患病期间所忌食的食物高度概括为以下几大类：生冷、粘滑、油腻、腥膻、辛辣、发物六大类。还要注意临床上常见的寒证、热证、虚证、实证的饮食宜忌。 二、服药宜忌 三、孕期及产后饮食宜忌 四、常见食物与中药同用禁忌 鳖肉+薄荷 同食易产生对身体有害的物质 猪肉+菊花 药性相克，严重可危及生命 猪肉+百合 同食会引起中毒，用韭菜汁可治疗 鱼或葱+大枣 同食引起消化不良 人参+萝卜 人参为补气壮阳之药，萝卜为下气泄气之品。两者功效会相互抵消。 人参+鳖肉 同食会产生不良反应，影响疗效 甘草+海带或海螺 两者同食引起身体不适 当归+汤面 当归用于气血凝滞、风湿症，汤面与之药性极不协调 红枣+虾皮 同食会引起中毒 红枣+海鲜 同食会令人腰腹疼痛 红枣+鲶鱼 同食导致头发脱落，可用蟹解毒 猪肉+桔梗 两者药性相克 猪肉+杏仁 同食常引起腹痛 猪肉+苍术 同食降低药效 猪肉+黄连 同食降低药效，导致腹泻 猪肉+乌梅 药理相反，不宜同食 杏仁+小米 同食使人呕吐腹泻 杏仁+栗子 同食产生有害物质 杏仁+狗肉 同食会产生有害物质 绿豆+西红柿 同食易伤元气 狗肉+绿豆 同食易胀肚 冰水+黄连 同食易伤肠胃 田螺+木耳 同食会中毒 红豆+米 同食引发口疮 牛奶+丹参 同食影响药效和营养吸收 丹参+黄豆 与黄豆中钙离子形成不易消化的物质 郁金+丁香 药性相畏，不能同食 野鸭+木耳 同食引起身体不适 五、西药与食物同用禁忌 维生素A+酒类 同食易患夜盲症和男性不育症。 维生素A或D+黑木耳 同食造成药物堆积，对身体有害。 维生素A或D+米汤 同食破坏维生素成分，造成缺乏 维生素B1+茶 同食影响维生素吸收，疗效降低。 维生素B1或B2+酒 影响吸收 维生素B1+鱼生 造成体内B1缺乏 维生素B2+肥肉 降低吸收 维生素B2+生鱼 同食导致腹泻 维生素C+富含蛋白质的食物 如猪肉、牛肉、蛋等，影响药物和食物营养的吸收。 维生素C+动物肝 使C氧化，降低药效 维生素C+菠菜 影响吸收 维生素K3+黑木耳或兔肉 减弱药物功能 维生素K3+酒类 使止血作用降低 红霉素+富含钙、磷、镁的食物 如牛奶、豆类、骨头汤、黄花菜、紫菜、海带等食物同用，会生成不易消化的物质，破坏营养成分，减低药效。 红霉素+烈性酒 红对肝脏毒性较强，同用加重。 红霉素+牛奶 同食导致药效降低 红霉素+果汁 使红提前分解，降低药效并产生有害物质。 土霉素+奶制品 食物中钙离子与药结合成络合物，降低药效。 头孢菌素+果汁 减少吸收，影响药效。 头孢菌素+酒 发生不良反应，甚至中毒 四环素+牛奶 钙阻碍药吸收 四环素+黑米 形成不溶性化合物，影响疗效 四环素+茶 茶中的咖啡因和茶碱会影响四环素的吸收 四环素+酒 同食影响疗效 甲硝唑+茶或咖啡 刺激神经末梢，使去甲肾上腺素大量释放，出现不良反应。 甲硝唑+酒 同食出现面色潮红、腹痛、恶心、头痛等不