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科学饮茶 三、茶与保健 第三节 科学饮茶常识 2、喝浓茶好不好？ 所谓浓茶是指泡茶用量超过常量（一杯茶3—4克）的茶汤。浓茶对不少人是不适宜的，如夜间饮浓茶，易引起失眠。心动过速的心脏病、胃溃疡、神经衰弱、身体虚弱胃寒者都不宜饮浓茶，否则会使病症加剧。空腹也不宜喝浓茶，否则常会引起胃部不适，有时甚至产生心悸、恶心等不适症状，发生“茶醉”现象。出现“茶醉”后，吃一二颗糖果，喝点开水就可缓解。 但浓茶也并非一概不可饮，一定浓度的浓茶有清热解毒、润肺化痰、强心利尿、醒酒消食等功效。因此，遇有湿热症和吸烟、饮酒过多的人，浓茶可使其清热解毒、帮助醒酒。油腻过重的食物，浓茶有助消食去腻。对口腔发炎、咽喉肿痛的人而言，饮浓茶有消炎杀菌作用。 科学饮茶 三、茶与保健 第三节 科学饮茶常识 3、隔夜茶能喝吗？ 过去曾有一种说法，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物质亚硝胺。其实这种说法是没有科学依据的，因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看，通常含有2毫克/千克的二级胺。以面包为例，每天从面包中食进的二级胺就有1—1.5毫克。而人们通过饮茶，从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的1/40，可见是微不足道的。况且，二级胺本身并不是致癌物，必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C，它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。因此，饮茶或隔夜茶是不会致癌的。 但是，从营养卫生的角度来说，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分易氧化减少。因此，隔夜茶虽无害，但一般情况下还是随泡随饮为好。 市场上的罐装茶水饮料，是添加了抗氧化剂并经过严格灭菌而制成的，与其他冷饮料一样，应该说饮用是安全的。 科学饮茶 三、茶与保健 第三节 科学饮茶常识 4、能用茶水服药吗？ 能否用茶水服药，不能一概而论。不过多数情况下不宜用茶水服药，尤其是某些含铁剂、含铝剂、酶制剂等西药遇到茶汤中多酚类物质会产生沉淀，影响药效。有些中草药如麻黄、黄连、钩藤等一般也不宜与茶水混饮。另外，茶叶中含有咖啡碱，具有兴奋作用，因此，服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服，避免药性冲突、降低药效。一般认为，服药后2小时内不宜饮茶。 服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时，一般可以用茶水送服。例如服用维生素C后饮茶，茶叶中的儿茶素可以有助于维生素C在人体内的吸收和积累；茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功效，服用这类药物时，茶水有增效作用。 科学饮茶 三、茶与保健 第三节 科学饮茶常识 5、茶为什么能降血压？ 高血压是一种常见病，分为原发性高血压和继发性高血压。原发性高血压约占高血压患者的90%。关于原发性高血压的发病机制有两种观点：一种认为是由于交感神经兴奋引起的，另一种则认为由于受肾素和血管紧张素类物质的控制所引起的。肾素可促使血管紧张素分解为无活性的血管紧张素Ⅰ，而在血管紧张素Ⅰ转化酶的作用下，血管紧张素Ⅰ可变为能使血管收缩并促进胆固醇分泌，导致血压升高的血管紧张素Ⅱ。已经证明，茶多酚对血管紧张素Ⅰ转化酶活性有明显的抑制作用，从而达到降血压的作用。此外，茶叶中的咖啡碱和茶多酚能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。 科学饮茶 三、茶与保健 第三节 科学饮茶常识 6、茶能解酒吗？ 许多人以为酒后饮用浓茶可以起到解酒作用，其实这是不科学的，这样做反而会对身体造成伤害。  浓茶解醉酒两者合在一起大大加重了心脏的负荷，可引起心律失常或心功能不全，因此心脏有疾患者切忌用浓茶解酒。酒精被吸收后，90%以上被肝脏的醇脱氢脢氧化为乙醛，再被醛脱氢脢氧化为乙酸，最后被肾脏排出。此过程一般需4—6小时。饮酒后饮茶，可促使尚未氧化的乙醛过早进入肾脏，而乙醛对肾脏有损害作用。 　　但是，适当浓度的茶确有解酒作用，若配合某些中草药物制成茶饮于酒前酒后饮用，有很好的解酒作用。  科学饮茶 三、茶与保健 第三节 科学饮茶常识 7、哪些人应注意节制饮茶？ （1）老体弱者：应少饮茶。 （2）某些病症患者：应慎饮茶。医学专家指出，严重的动脉硬化者、溃疡病患者、发热病人在饮茶上应慎重为宜。 （3）孕妇要少饮茶：因茶中含有一定量的咖啡碱，咖啡碱会对胎儿产生不良刺激，影响生长发育。 科学饮茶 第四节 茶的保存 茶叶在存放过程中，内含物会发生缓慢变化，统称为“陈化”； 原则上除绿茶不可陈放外，其它茶陈化都没有问题，只要没有霉变，应该都可饮用；