生物化学第五章大分子复合物2.ppt

第五章 大分子复合物 一、 生物膜的组成 膜 脂 膜 蛋 白 糖 类 无 机 盐 金 属 离 子 水 1. 膜 脂 磷 脂（主要） 糖 脂 硫 脂 固 醇 R1 C CH2 鞘磷脂 H H O CH3 H3C-(CH2)12-C C- C- C- CH2-O-P-O-CH2-CH2-N+-CH3 H OH N-H O- CH3 O C R1 （2）糖脂 是糖通过半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接而成的化合物。 膜脂中糖脂主要有鞘糖脂、甘油糖脂 （3） 固 醇 2. 膜蛋白 ⑴ 内 在 蛋 白 ⑵ 外 周 蛋 白 3. 糖 类 生物膜中的糖类大多与膜蛋白结合 糖蛋白（信息识别） 少数与膜脂结合 糖脂 糖类在膜上的分布 非对称的，全部分布在膜的非细胞质一侧。 4.其他膜组分 生物膜上含有少量无机盐类。金属离子在蛋白质与脂质的结合中可能起盐桥的作用，有些金属离子还参与调节膜蛋白的生物功能。 生物膜中的水分子可能参与膜蛋白和脂质分子极性基团间氢键的形成，以维持膜的稳定性和有序排列。 二、生物膜的结构 1.膜分子结构的不对称性 2. 膜的流动性 2. 膜的流动性 （1） 膜脂的流动性 膜脂的流动性主要决定于磷脂分子。 在生理条件下,磷脂大多呈流动的液晶态,磷脂在膜内可作旋转运动,翻转运动,侧向运动,异构化运动等.当温度降至一定值时,膜脂从流动的液晶态转变为类似晶体的凝胶态,这个温度称为相变温度。凝胶状态也可再熔解为液晶态。各种膜脂由于组分不同而具有各自的相变温度。 膜脂的流动性的大小与磷脂分子中脂肪酸链的长短及不饱和程度密切相关.链越短,不饱和程度越高,流动性越大. 哺乳动物中胆固醇对膜脂流动性也有一定的调控作用,在相变温度以上胆固醇会降低膜的流动性，因为胆固醇的闭合环状结构干扰了脂肪酸的侧向运动。在相变温度以下，胆固醇会增加膜的流动性。 膜脂的流动性是不均匀的,在一定温度下,有的膜脂处于凝胶态,有的则呈液晶态,处于液晶态的各膜脂的流动性也不完全相同. （2）膜蛋白的流动性 膜蛋白只能做侧向扩散和旋转扩散,其速度平均比膜脂小10-100倍。 三、 生物膜的功能 物质运输 能量转换 信息传递 细胞识别 （一） 物 质 运 输 离子、小分子物质的运输（穿膜运输） 被动运输、 主动运输 简单扩散 物质从高浓度到低浓度的单纯的扩散作用，不需借助载体，不消耗能量。只有小分子量的不带电或疏水分子（H2O、O2、CO2、尿素、乙醇）以此方式过膜。 协助扩散 物质从高浓度到低浓度（顺浓度梯度），需借助载体蛋白的物质运输。包括亲水性分子如糖、氨基酸等的运输。 红细胞葡萄糖转运蛋白是相对分子量45kD的内在膜蛋白，以α-螺旋跨膜12次，形成一个中间圆孔，葡萄糖借助此蛋白的构象变化穿越这个圆孔。 简单扩散与协助扩散的区别 协助扩散需和膜上的专一性的膜运输蛋白发生可逆结合，在它们帮助下扩散过膜。 与简单扩散相比，协助扩散有明显的饱和效应，即当被运输物质浓度不断升高时，速度出现一个极限值，这是由于载体蛋白的数量限制造成的。 Na+ 、K+的跨膜运输 通过膜上的专一的载体 ——Na+、K+-泵被运输, Na+、K+-泵 Na+、K+-泵是由α、β两个亚基组成的四聚体， 其中α亚基跨膜，有Na+、K+、ATP及乌本苷结合位点。 Na+、K+-泵的作用机制，人们普遍接受的是构象变化假说 质膜对大分子化合物或颗粒不能通透，他们在细胞内运转时都由膜包围，形成细胞质小泡，故称膜泡运输。 (1) 胞吞作用 (2) 胞吐作用 (1) 胞吞作用 细胞从外界摄入的大分子或颗粒，逐渐被质膜的一小部分包围而内陷，随后从质膜上脱落下来形成含有摄入物质的细胞内囊泡的过程。 (2)胞吐作用 有些物质在细胞内被囊泡裹入形成分泌泡，逐渐移至细胞表面，最后与质膜接触、融合并向外排除，如胰岛素的分泌。 （二） 能量转换 光合作用：光能 化学能 氧化磷酸化：化学能 生物能 （三）信息传递 （四）细胞识别 细胞的识别功能是通过生物膜上的糖蛋白来实现的。 细胞之间和细胞与外源物质之间，通过准确的识别、判断、并作出相应的应答，是生物膜的重要功能之一。例如黏菌从单细胞营养型转变为多细胞的集结型，豆科植物根系和根瘤菌的识别结合，植物自交不亲和现象等均是由膜上的特异