《中国历史文化》课程标准.docVIP

酒店服务与管理专业《中国历史文化》课程标准 1 前言 1.1 课程定位 《中国历史文化》课程是酒店服务与管理专业的一门综合性和知识性较为突出的基础课。本课程旨在帮助学生了解中华民族伟大的精神文化财富，为以后从事服务工作奠定基础，并使学生能够以理性态度和务实精神去继承传统，发扬民族精神。 通过本课程的学习，酒店专业学生将对中国历史文化有一个全面的了解和认识，对重点的知识能够较好的掌握。学习本课程一方面可以为学生学习其他课程奠定基础；另一方面可以使得学生在以后的工作中，对相关问题能够及时准确的予以解决并且激发学生的民族自豪感。，尤其在接待外宾的过程中，向其传递中国优秀的历史文化，讲解中国古代文化科学技术。 1.2设计思路 在对行业岗位调研、专业工作任务和职业能力分析的基础上，确定酒店服务与管理专业的人才培养目标为酒店主要业务部门服务人员和基层管理者。中国历史文化知识是本专业学生必须掌握的重点知识之一，也是后续进行顶岗实习时必须具备的知识。 《中国历史文化》所有的内容都描述着“文化”两个字。而对于文化的定位，目前都还没有统一的标准。文化也是一个比较大的范畴，包含物质文化、精神文化、制度文化、生活文化、礼仪文化等等方面，而这些内容是从事旅游酒店服务专业的学生应知应会的知识。作为直接与顾客交流和接触的酒店最前端的服务人员，谈吐不凡、知古晓今是吸引客人和保证顾客回头率的重要吸引力，有的时候甚至胜过员工的服务技能和酒店的硬件设施。所以学生学习好本门课程的知识，在以后的从业过程中无论是与来自五湖四海、异国他乡友人交流还是在以后酒店、景区的人员培训、文化设计、制度创新等方面都有着非常重要的作用。 建议本课程课时为36课时。 2. 课程目标。 2.1、情感与价值目标 培养学生的文化认同感、民族自豪感。 2.2、能力目标 为酒店行业培养能够依据中国历史文化创新和设计酒店经营理念、酒店文化和风格，能够在对客服务中以丰富的历史文化知识服务于客户，从而帮助酒店稳定和发展客户资源。能够向宾客推荐国内或本地的特色文化旅游项目和特色商品。 2.3、知识目标 帮助学生认识了解中国历史文化，打好学习其他科目以及未来继续学习的基础。如此，学生以后走上岗位，便具备更高的知识文化水平，个人修养，更能更好的传播中国文化、当地文化。能在具体岗位上有所创新，准确合理的处理工作中的相关问题。 3. 课程内容与要求 3.1课时分配情况 《中国历史文化》课程在酒店服务与管理专业的教学中，总课时为36学时。 教学内容及具体要求 序号 工作任务 知识要求 技能要求 课时 1 中国历史文化概论 掌握文化的概念，广义和狭义文化的定义 了解中国历史文化的发展历程 掌握中国文化的条件、特点和基本精神 旅游文化的创新和发展 能口头讲述文化的定义 能结合历史文化探讨旅游、酒店文化 2 2 中国礼仪文化 掌握中国礼仪文化起源、发展 掌握中国礼仪文化涉及的内容和形式 能口头讲述礼仪文化的起源 能说出古代“五礼”正确的形式和内容 能用肢体表达古代的礼仪行为 2 3 中国思想学术流派 通过对儒家、道家等学派思想的学习，使学生了解我国古代思想文化形成和发展的过程 能向客人介绍儒家、道家及其他学术流派的思想主张，代表人物等 能依据流派思想设计旅游景区、酒店的文化风格 2 4 中国古文化遗址、职官制度、选举和科举制度 1、掌握我国重要的古文化遗址及其意义。 学生对职官制度的沿革有大概了解。 能向客人介绍水洞沟文化遗址的特征和历史时期 能针对电影、电视剧、文艺活动中涉及的职官角色分析其具体权利和发展 6 5 中国宗教、民俗、岁时节令 掌握中国宗教 了解中国民俗习惯 了解岁时节令 能向宾客讲述汉族、回族的宗教信仰、民俗文化，讲述中国的岁时节令 能依据民俗文化、岁时节令设计酒店特色和制作酒店节庆营销方案 8 6 音乐、绘画、戏曲、建筑、工艺艺术 掌握中国音乐、绘画、戏曲、建筑艺术，扩大学生知识面，充实其旅游方面的专业知识。 能向宾客介绍中国民俗、音乐、绘画、戏曲、建筑艺术的精华和特色 能依据中国古代音乐绘画、建筑、工艺等设计酒店风格、营造酒店文化、设计酒店文化活动 8 7 中国饮食、服饰、科学技术 了解中国饮食的起源、发展。掌握中国主要菜系和名茶名酒。 掌握服饰文化 掌握中国古代科学技术的杰出成就和科学技术发展缓慢的原因 能识别和推荐中国的菜系的类别和特色，名酒的种类和特色 能向宾客介绍中国的服饰文化和推荐中国的服饰商品 能向宾客介绍中国古代的科学技术的杰出成就，激发宾客对中国的赞赏和认同之情 8 4. 实施建议 4.1教材编写 （1）以本课程标准为依据来编写教材。 （2）教材应充分体现任务引领，实践导向的课程设计思想，以工作任务为主线设计教材结构。 （3）《中国历史文化》教材的编写应注重教学内容的