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孙远明 吴 青 谌国莲 黄晓钰
( ,, 510642)
综述了国内外关于魔芋葡甘聚糖的化学结构、食品学 质、保健功能及在食品与医
药中的应用。
魔芋 葡甘聚糖 化学结构 质 保健功能
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2 魔芋葡甘聚糖食品学 质
1 魔芋葡甘聚糖的结构
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