食品加工卫生及食品安全培训摘要.pptVIP

* * 我国食品安全形式严峻，事故层出不穷。 1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地区会泽县发生饮用散装白酒甲醇严重超标的特大食物中毒事件，192人中毒，35人死亡，6人致残。 1997年6月底至7月上旬，云南思茅地区发生群众自行采食蘑茹中毒事件，共有255人中毒，死亡73人。 * * 1998年2月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生的多起重大假酒中毒事件，有200多人中毒，夺去了27人生命。 1999年1月，广东省46名学生食物中毒； 同年6月，某省一医院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”。 2001年1月，浙江省杭州市60多人到医院就诊，症状为心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有“瘦肉精” （ 即盐酸克伦特罗）的猪肉。 * * 2001年，江苏、安徽等地暴发肠出血性大肠杆菌O157 : H7食物中毒,造成177人死亡,中毒人数超过2万人。 2003年３月１９日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用豆奶引发食物中毒，其中涉及２５５６名小学生（中毒人数达292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。 2004年发生的安徽阜阳劣质婴儿奶粉事件。安徽阜阳已经死亡13名婴儿，涉及数十种奶粉，波及全国十多个省。 * * 2003年卫生部共收到重大食物中毒事故（重大食物中毒是指中毒人数超过100人或者死亡1人以上的，中毒事故发生在学校、地区性或者全国性重要活动期间的食物中毒事故）报告379起，有12876人中毒，其中323人死亡。 2004年第一季度，卫生部共收到重大食物中毒事件报告73起，中毒1629人，死亡59人。 * * 2006年9月18日上海”瘦肉精”事件 2006年09月17日?15:40 新闻晚报 　　上海市300多名“瘦肉精”中毒市民已基本康复出院 浙江海盐屠宰猪肉被禁入沪 　　今天上午，记者从市食品药品监督管理局获悉，据不完全统计，截至15日17时，本次瘦肉精中毒涉及浦东等9个区，已有300多人次到医院或医务室就诊。经对症治疗，目前就诊病人已基本康复出院。市食品药品监督管理局已初步查明，导致此次多起“瘦肉精”中毒事故的猪肉和猪内脏，大部分是一批发商从浙江海盐县牲畜屠宰加工厂购进的。对此，食监部 门已紧急发出“封杀令”：即日起，全面禁止海盐县牲畜屠宰加工厂的猪肉进入上海市场。 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 编者依据专家分析，新世纪的食品供应渠道将呈现社会化的趋势，更多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。相应的，大宗的主副食品生产也要走出分散的小作坊加工模式，以现代化大规模的集中生产取而代之。这就决定了食品生产的安全性关系到越来越多的人，任何一点事故带来的灾难都会形成相当大的影响面。 — 2001.01.03 21世纪的热门话题：食品安全 我们的食品安全吗？！ * * * * 健康,不应该当你失去的时候才珍惜! * * 健康是最有价值的礼物! Good health is the most valuable of all gifts! 健康是一笔最大的财富!! * * * * 食品有限公司 食品加工卫生及食品安全培训 GMP培训 品管部 2006-9-22 10:00-12:00 * * 第一章 公司介绍 加工中港合资企业，占地面积8000多平方米，在职员工100多人。公司拥有符合国际食品加工标准的规范合理的全封闭式厂房和先进的自动化食品加工设备。公司拥有一批高素质的管理人员和高技术的技术管理人员。 目前本公司己通过HACCP资格认证，并建立基于HACCP原理上的食品质量安全管理体系，严格按照客户的质量要求来规范产品的加工、生产，不断提高产品的质量。 我们的质量方针是： * * 第二章 食品安全的重要性 俗话说：“病从口入”，食品安全问题是一个全球性问题，一个涉及政治稳定、经济繁荣、人类健康与种族繁衍等方面的重要问题。食源性疾病在世界各国的爆发与流行不断发生；化学药物（农药、抗生素和生长促进素等）对食品安全的影响逐渐突出；经动物及制品传染给人类的“人畜共患病”更使人胆战心惊。各种导致食品安全性问题的因素随着食品加工规模化发展，以及食品贸易全球化