饲料镜检方法.ppt

饲料显微镜检查法 1.镜检的作用 2.镜检的工具 3.镜检的步骤 4.镜检的原则 5.镜 检 练 习 6.镜检的图谱 一.镜检能干什么 1.镜检:是根据物质在显微镜下的特有形态,依靠 一定技巧和经验来判断样品组成的感观 检测方法 2.镜检的用途:(1)识别掺假掺伪, (2)确认样品组成, (3)定性判断样品新鲜度 3.镜检的关键(技巧): (1)如何剥离伪装 (2)可疑物定性(化学、物理、生物) 二.镜检的工具 1.显微镜 ? 立体显微镜, ?生物显微镜 ?显微镜专用灯 2.定性用化学试剂 3.镊子等小工具 三.镜检的步骤 1.感观检查 看、闻、摸、尝 2. 去伪装(脱脂) (1)纸包脱脂法-----索氏提取法 (2)快速脱脂法-----丙酮、石油醚、乙醚 (3)浮选脱脂法---- 用CCl4、CHCl3 密 度不同来脱脂和选择目标 (4)碱(NaOH)煮 三.镜检的步骤 3.镜下观察 ?全面检查 ? 逐步放大 ? 抓住重点和关键 4.可疑物的定性确认 ? 蛋白精-----变色酸 ? 淀粉--------I2-KI变蓝 ? 氨盐(尿素)----加碱PH变蓝(生黄豆) 四.镜检的原则 1.找出剥去伪装的方法是关键 2.镜下看到的掺假物要用其它方来确认 3.抓主要问题，不要一叶障目 4.结合其它检测数据，综合下结论 四.镜检的原则 1.找出剥去伪装的方法是关键 ? 掺假掺伪必穿伪装 ? 脱脂是剥去伪装的好方法之一 ? 脱脂的方法有多种,注意选定 ? 碱(KOH,NaOH)煮法 取样品3克于烧杯中,加碱3克再加水150毫升,电炉煮沸3分钟,静止倒掉上清液,用水洗4遍,再用丙酮洗2-3遍,80°烘干,此残渣用于查蛋白精和麸皮稻谷壳. 四.镜检的原则 2.掺假物要用其它方来确认 ?可见植物性物质-----淀粉变蓝、木质素变红 ?可见NPN------变色酸、尿素、铵盐检测 ?可见羽毛粉、皮革粉-----氨基酸数据,图谱,铬的定性检测 ?可见砂子和骨头多----灰分砂分 ?可见鱼溶浆(粉末及被氧化成分)多---VBN 四.镜检的原则 3.抓主要问题，不要一叶障目 鱼粉为海洋天然产品，种类繁多，形态各异 加工过程有多种因素出现 看到可疑物要判断是故意掺假、偶然混入、还是前批残留。 看到可疑的物质要判断：1是海洋生物吗？2量多少？能重复吗？3其它指标能提示什么吗？ 四.镜检的原则 4.结合其它检测数据，综合下结论 ?镜检看：鱼小，粉状，部分被氧化。则在组 胺、盐基氮指标反映出来。 ?镜检看：砂子、鱼骨头多，则在Ash反映出来。如Ash在12~14%，镜检可见鱼溶浆很多（粉状）。 ?镜检看：有掺假物：NPN、羽毛粉、皮革粉，AA数据就会有异常 四.镜检的原则 4.结合其它检测数据，综合下结论 问题1 某个鱼粉数据如下: (1)镜检：可见鱼体各部，但鱼体较小，有很多粉状物，感观鲜度差一点。结论:本品为鱼粉 (2)常规：CP61%、Ash 13.1%、Ca2.12、P2.05% 、NaCl3.4% (3)AA:Lys4.75%、Met1.59%、Thr2.52% 、Cys 0.54% (4)鲜度：挥发性盐基氮195mgN/100g， 请问这个鱼粉正常吗? 四.镜检的原则 问题2 某个鱼粉数据如下: (1)镜检：可见鱼体各部，但鱼体较大，有很多丝状物，感观鲜度尚可,另可见微量的蛋白精。结论:本品轻度掺杂为鱼粉 (2)常规：CP61%、Ash 18.1%、Ca3.92、P2.05% ,NaCl3.4% (3)AA:Lys4.65%、Met1.63%、Thr2.56% 、Cys 0.54% (4)鲜度：挥发性盐基氮125mgN/100g， 请问这个鱼粉应如何处理? 五.镜检练习 1.由鱼粉外观判别种类 2.脱脂的方法 3.镜下观察鱼粉,进一步识别鱼粉 4.掺假物镜下的形态识别 5.掺假鱼粉的识别方法 6.其它掺假原料的识别方法 五.镜检练习 1.由鱼粉外观判别种类 ?白鱼粉和红鱼粉 ?直火鱼粉和蒸汽鱼粉 ?脱脂鱼粉和蒸干鱼粉 ?下杂鱼粉和全鱼粉 ?鱼溶浆粉 五.镜检练习 2.脱脂的方法 在索氏抽提器中做纸包。 六.国外饲料厂对大豆玉米的感观检测的照片 备注