外源化学物的毒性-小结—培训课件.pptVIP

外源化学物实例—河豚毒素 毒性强：如果中毒症状发展迅速，河豚中毒者一般不大可能得救。由于河豚鱼毒素无抗原性，所以没有抗血清。 最好疗法：清洗和排出胃肠道中的毒素，并马上进行人工辅助呼吸。 河豚毒素化学性质 河豚毒素微溶于水，在低pH时稳定，碱性条件下河豚毒素易于降解。河豚毒素对热稳定，于100℃温度下处理24h或于120℃温度下处理20～60min方可使毒素完全受到破坏。 实际上，河豚毒素是很难去除的，所以预防很重要。 头晕、胸闷、恶心、呕吐、腹泻，并伴有出汗，心悸等。 部分患者于发病后3～4d出现局部或全身出血性丘疹，皮肤发痒，间有水泡，水泡消退后脱皮。 少数人下肢和面部浮肿、严重者发高热，心动过速，从多汗转为汗闭、脱水。 病程短者仅3～5d，长者可达月余。有些人较长期遗有头晕、头痛、无力、脉快等症状。 河豚毒素临床主要症状 1.外源化学物的简介 外源化学物的定义 在人类生活的外界环境中存在,可能与机体接触并进入机体,在体内呈现一定的生物学作用的一些化学物质。 它既包括在食品生产,加工中人类使用的物质,也包括食物本身生长中存在的物质。 外源化学物毒性的评价 外源化学物对机体的损害能力越大，则其毒性就越高。 在一定意义上，只要达到一定的数量，任何物质对机体都具有毒性，如果低于一定数量，任何物质都不具有毒性。 关键是物质与机体的接触量、途径、方式及物质本身的