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笑口枣课件
笑口枣;目 录;一、情境提问：;2.寓意开心快乐，笑口常开的是哪个小吃？;二、引言;三、用料;四、制作程序;2.面粉过面筛，在按板上开窝，放入糖水、小苏打、生油和匀。;3.用折叠式手法拌成面团，静置5-10分钟。;4.将面团分件，每个重3钱（15克）。;5.将生坯稍做成圆球形，用洒水器洒上水。;6.将生坯滚至表面产生粘性，分别沾上白芝麻，并将其滚牢固，将生坯静置5-10分钟。;7.下油锅用中火（150℃）炸制。;8.炸至浅金黄色，起锅滤干油，上碟。;五、制作关键;;5.注意炸制油温，以中火为宜，过高会炸不开口且易外焦内不熟，过低会散开且渗油。
6.一次不能炸过多，多则影响开口。;六.品质要求;七.不规范操作举例;八、生坯下锅不同油温炸制对比;九.不同成品品质对比（色）;九.不同成品品质对比（形）;九.不同成品品质对比（成熟度）;九.不同成品品质对比（油温掌握）;九.不同成品品质对比（芝麻分布）;十、思考与应用;十一.图片（笑口枣图片幻灯播放）与视频（搓笑口枣面团）和视频（炸笑口枣）观赏;结束，谢谢！
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