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酒店企业对实习生管理存在的问题及对策研究 摘要：本调查报告以酒店企业对实习生管理存在的问题为题，主要研究的是人力资源管理在酒店行业的运用以及酒店企业对实习生管理中存在的具体问题。此调查报告采用了文献研究和理论逻辑分析的研究方法对相关问题进行分析研究，此选题报告主要研究的目的是通过酒店企业对实习生存在管理存在的问题来反思作为实习生自身存在的问题及作为实习生来说，应该在今后的实习过程中注意的问题刨析，提出自己对酒店业管理的建议。 关键词：酒店业 认识 管理 素质培养 技能锻炼 研究背景 据中国旅游局酒店星级评定部门统计，2009年全国共有星级酒店14237家，相比去年年底增加了138家，增长率为1.0%，截止2011年底，属于星级酒店管理体系有131513家，有12221家经营的数据通过省级旅游行政管理部门的审核，完成率为90.44%，同比增长率为3.7%。2014年第二季度，星级酒店管理体系中135000家的酒店，有12780家经营数据通过省级旅游部门的审核，同比增长率为4.4%。 酒店行业是人员最密集的产业之一，同时也在服务业占举足轻重的位置，酒店从业人员的整体水平低下，人员水平参差不齐，这就严重的阻碍了酒店行业的快速发展。如今无论是酒店还是各大高校的管理者都意识到了这一问题，因此，就更应该努力改善环境加大投资力度，为了能提高学生的自主创新以及尽早适应社会的能力，对酒店管理专业和相关专业建立起来模拟训练基地，给大学生提供动手实践的机会。 现在有越来越多的酒店进入大学校园招聘，为酒店行业注入新鲜的血液。因此就会出现实习生来顶岗实习的现象，这样无论对于酒店还是对于高校都是一件受益的事情，这对实习生本身来说锻炼了自己的毅力，同时为自己将来步入社会奠定了基础，对于酒店来说，酒店降低了经济成本；对于学校来说，将自己学校的学生送入社会中去锻炼，同时也提高了学校的知名度和塑造了学校的形象，促进了学校和酒店的长期有好的合作。 二、研究思路 酒店管理也是管理学中重要的一个分支，这次研究的主要就是酒店如何有效地管理实习生，为未来的酒店行业发展贡献力量。但是，无论是对企业的管理还是对酒店的管理都应该坚持“以人为本”的管理理念。酒店实习是涉外酒店专业学习生涯中非常重要的一部分，是学生将学到的基础理论知识和专业技术知识与实际应用相结合的实践过程。要想用好酒店实习生，充分发挥实习生的主观能动性，酒店就需要制定合理的招聘计划，改善实习生的工作条件，提高实习生的待遇，强化工作激励和情感激励，需要健全实习生的管理制度，提高基层管理者领导水平，实施正面引导教育，进行刚柔并济的人性化管理。 （一）人力资源管理在酒店行业的运用 酒店行业要想长期的健康发展，关键是“人”的管理与培养，这是酒店管理者工作的重中之重。使得实习生做到“人尽其才”的效果。现代酒店管理就是恰当地运用现代管理中的计划、组织、指挥、协调、控制等职能，对酒店的人力资源管理进行有效地开发、利用和激励，使其得到最优化的组织和积极性的最大限度发挥的一种全面管理理论。 1、酒店人力资源管理的内容 酒店人力资源管理的主要内容包括饭店人力资源计划的制度，招聘与录用，教育和培训以及考核与激励等方面的内容 2、人力资源管理的目标和要求。 (1)建立一支专业化的队伍 酒店要能够正常运转以及取得良好的经济收益和社会效益。专业的队伍是指有良好的职业道德习惯的队伍，然而，这样的队伍不是自发形成的，必须通过管理者有意识的选拔与考核以及培养，即进行人力资源开发与管理，并经过一定的时间洗礼和锻炼逐渐形成。 （2）充分发挥人的主观能动性 人的管理实质上并非管人，而是在于得人，谋求人和事的最佳配合，正所谓“天时不如地利，地利不如人和”。因此，酒店人力资源管理的最终目标就是充分调动人的积极性，即“得人”。也就是通过各种有效的激励措施，充分发挥人的主观能动性。 （二）、酒店企业在实习生管理中存在的问题 1、对实习生管理制度的问题。我国酒店业的管理制度大多数都来源于国外，没有从我国的国情出发。我国酒店行业面临环境、人员构成、竞争对手等不同，同时我国对实习生的管理缺乏系统和科学的认识。 2、对于实习生薪酬问题。薪酬是实习生关心的问题，同时也是酒店管理中最复杂的一个环节，薪酬的分配往往能影响实习生的工作积极性以及工作的质量，如果薪酬的分配不公平会很难调动他们工作的积极性，在中国酒店行业的薪资水平比不上其他的行业，这也是导致离职的一个原因。 3、监督力度问题。法制是社会和谐的主要因素。酒店人力资源管理也离不开制度，每家酒店中都会制定相关的规章制度制约着酒店中的每一个人的行为举止。同时也保证了酒店的正常运行。但是，中国对于规章制度的监督力度太弱，总是没有树立风险意识，出现临时检查临时调整来迎接检查的现象。所以，如果这样的现状不能得