食品资源开发——玉米资料.ppt

玉米资源的开发与应用 Contents: 前言 一：用优选法统筹加工玉米 二：玉米深加工及综合利用 三：开发新食品，改善和提高居民的健康水平 四：玉米资源的深加工及综合利用 五：玉米花粉功能食品的研究与开发 前言： 玉米是人类主要粮食作物之一，又是重要的饲料，由于其单产量高，增产潜力大，在农业生产上占有重要的地位，随着加工技术及其应用研究的深入，玉米的用途日趋广泛。目前玉米的加工已从传统的粮食，食品、饲料、淀粉用途转向开发诸多功能的产品，如变性淀粉、营养甜味剂、营养色拉油、玉米蛋白制品、快餐、早餐制品等，它们广泛应用于新食品、酿酒、燃料酒精、医药、皮革、化工、生物降解塑料、造纸等行业。由此可见，玉米的深加工及综合利用具有较可观的开发前景。 一：用优选法统筹加工玉米 我国的玉米加工产品按市场需求大体可分5个方面。 1.食品加工业，精制玉米粉作为食品添加剂，开发营养食品。 2.居民口粮，要求无胚无皮的清洁大小糁子和玉米面粉。 3.酿酒业，白酒、乙醇原料或开发无脂肪高淀粉的啤酒原料。 4.饲料业，用糠皮或胚做饲料添加剂。 5.医药化工部门，用玉米胚芽油制作保健延寿药物或用淀粉做粘结剂等。 一：用优选法统筹加工玉米 根据粮食市场需方要求，按照玉米的品种，籽粒结构和生化成分等进行分类加工，选择最佳效益突破点，就是玉米统筹加工的优选法。现介绍DY系列玉米的一种加工工艺。 一：用优选法统筹加工玉