食源性疾病监测工作手册及要求资料.ppt

食源性疾病监测工作手册及要求 黔东南州疾控中心 侯兴华 本节主要内容 了解食源性疾病监测有什么工作任务，该怎么做。具体地，就是： 1、食源性疾病监测概述 2、黔东南州食源性疾病监测哨点医院及工作任务 3、州县疾控中心在食源性疾病监测中的工作任务 4、食源性疾病病例监测 病例信息报告 病原检验 5、食源性事件报告 6、食源性疾病监测有关要求 食源性疾病的概念 食源性疾病的定义 指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。（《食品安全法》第九十九条） 致病因素：病原微生物：细菌、病毒、寄生虫 化学性有毒有害物质：砷、甲胺磷、三聚氰胺 植物及其毒素：毒蘑菇、发芽马玲薯 动物及其毒素：河豚鱼 食源性疾病监测 根据《2015年贵州省食源性疾病监测计划》，2015年食源性疾病监测分 病例监测 食源性疾病监测 暴发监测 其中，各县哨点医院“病例监测”主要是对病例信息采集和上报，且对病例信息采集涉及有关病例进行了定义，即 （1）食源性疾病病例：由食品或怀疑由食品引起的感染性或中毒性的就诊病例。《常见食源性疾病的诊断要点》详见《2015 年国家食源性疾病监测工作手册》附录2（目前尚未下发或公