第四届中国营养师年会马学娟金牌讲师评选文章：营养指导走进莱州市双语学校课件.pptVIP

七大营养素 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质 膳食纤维 水 膳食安排应遵循以下原则 1、膳食中搭配的食物种类越多越好 2、摄取的食物种属越远越好 3、提倡杂食 类脂 卵磷脂和脑磷脂 蛋黄、瘦肉、动物脑、肝、肾 大豆、花生等坚果中含量也很丰富。 尤其是大豆卵磷脂降血脂的作用更 优于动物性食物中的卵磷脂。 营养配餐： 是按人们身体需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周、或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合 物、维生素和矿物质等营养素比例合理， 即达到平衡膳食 营养配餐的理论依据 一、中国居民膳食营养素参考摄入量 （DRIs） 二、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔 三、食物成分表 四、营养平衡理论 营养配餐的现状 1、国际上已有50多个国家实施学生营养餐并形成了较为 完善的管理体系与运作模式 2、1993年，国务院印发的《90年代中国食物结构改革与 发展纲要》中指出：今后要从中小学生抓起，增加食 物和营养方面科普知识的教育。 1997年，国务院发布《中国营养改善行动计划》 1998年，发布学生营养午餐营养供给量的行业标准。 1999年，加快了学