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2017-06-21 发布于北京
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响应面方法优化番茄粉的生产-艺.pdf

中国调味品第卷第期４１１２技术研发 ChinaCondiment 年月２０１６１２响应面方法优化番茄粉的生产-艺潘艳，刘爽，孙非凡，王云杰（吉林工商学院食品工程学院，长春１３００１２）摘要：实验利用喷雾干燥法生产番茄粉，采用响应面方法对进口温度、进料速度、喷雾压力进行三因素三水平优化。结果表明：番茄粉的最佳工艺为进风温度１５６ ℃，喷雾压力０．３７ＭＰａ，进料速度／，此工艺可研制出高品质的番茄粉。２１ｍＬｍｉｎ关键词：响应面；番茄粉；喷雾干燥中图分类号：文献标志码：：／ＴＳ２０１．１Ａｄｏｉ１０．３９６９．ｉｓｓｎ２０１６．１２．０２１ｊ文章编号：（）２０１６ＴｈｅＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎＰｒｏｃｅｓｓｏｆＴｏｍａｔｏＰｏｗｄｅｒｂＲｅｓｏｎｓｅＳｕｒｆａｃｅＭｅｔｈｏｄｙｐ，，，ＰＡＮＹａｎＬＩＵＳｈｕａｎＳＵＮＦｅｉｆａｎＷＡＮＧＹｕｎｉｅｇｊ（，，，）ＢｒａｎｃｈｏｆＦｏｏｄＥｎｉｎｅｅｒｉｎＪｉｌｉｎＢｕｓｉｎｅｓｓａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏＣｏｌｌｅｅＣｈａｎｃｈｕｎ１３００１２Ｃｈｉｎａｇｇｇｙｇｇ：，ＡｂｓｔｒａｃｔＩｎｔｈｅｓｔｕｄｔｏｍａｔｏｏｗｄｅｒｉｓｒｏｄｕｃｅｄｂｕｓｉｎｔｈｅｍｅｔｈｏｄｏｆｓｒａｄｒｉｎ．Ｄｕｒｉｎｔｈｅｙｐｐｙｇｐｙｙｇｇ，，ｗｈｏｌｅｒｏｃｅｓｓｔｈｒｅｅｆａｃｔｏｒｓａｒｅｏｔｉｍｉｚｅｄｓｕｃｈａｓｉｎｌｅｔｔｅｍｅｒａｔｕｒｅｓｆｅｅｄｒａｔｅａｎｄｓｒａａｉｒｐｐｐｐｙ，ｒｅｓｓｕｒｅ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｔｈａｔｔｈｅｏｔｉｍａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓａｒｅｔｈｅｉｎｌｅｔｔｅｍｅｒａｔｕｒｅｏｆ１５６℃ ｔｈｅｓｒａｐｐｐｐｙ，／，，ａｉｒｒｅｓｓｕｒｅｏｆ０．３７ＭＰａａｎｄｔｈｅｆｅｅｄｒａｔｅｏｆ２１ｍＬｍｉ