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（十四）类食品工业用化学药品
§ 14001
氫氧化鈉
Sodium Hydroxide
分子式：NaOH 分子量：40.00
1. 含 量 ：95 ％以上。
2. 外 觀 ：白色小球狀、片狀、棒狀、塊狀或粉末。
3. 溶 狀 ：本品50 g溶於新煑沸冷却之水 250 mL ，取其5 mL
加水 20 mL混合，其溶液應無色且濁度應在「殆
澄明」以下 。
4. 硫 酸 鹽 ：0.2 ％以下（以SO計）。
4
5. 碳 酸 鈉 ：2 ％以下。
6. 砷 ：3 ppm 以下（以As O計）。
2 3
7. 重 金 屬 ：30 ppm 以下（以Pb計）。
8. 汞 ：0.1 ppm 以下。
9. 鉀 ：焰色反應由鈷玻璃透視時，應不得呈持續紫紅色。
10. 分 類 ：食品添加物第（十四）類。
11. 用 途 ：食品工業用化學藥品。
§ 14002
氫氧化鉀
Potassium Hydroxide
分子式：KOH 分子量：56.11
1. 含 量 ：總鹼以氫氧化鉀計，應不低於85 % 。
2. 外 觀 ：白色或近白色之顆粒狀、片狀、條狀，熔合成一
大塊或其他形狀。
3. 溶 解 度 ：極易溶於水，易溶於乙醇。
4. 鹼 測 試 ：本品1 g加水配成 100 mL溶液時，其溶液為強鹼。
5. 水不溶物 ：本品1 g加水配成 20 mL溶液時，其溶液為完全
澄清且無色。
6. 碳 酸 鹽 ：3.5 ％以下 （以K CO計）。
2 3
7. 鉛 ：2 mg/kg 以下。
8. 分 類 ：食品添加物第（十四）類。
9. 用 途 ：食品工業用化學藥品。
§ 14003
氫氧化鈉液
Sodium Hydroxide Solution
1. 含 量 ：應含標示量之95～120 ％之NaOH 。
2. 外 觀 ：無色或略著色之液體。
3. 溶 狀 ：本品加新煑沸冷却之水依標示量製成NaOH 之 20
w/v ％溶液，取其5 mL 加水 20 mL混合，其溶液
應無色且濁度應在「殆澄明」以下。
4. 硫 酸 鹽 ：0.2 ％以下（以SO計）。
4
5. 碳 酸 鈉 ：2 ％以下。
6. 砷 ：3 ppm 以下（以As O計）。
2 3
7. 重 金 屬 ：30 ppm 以下（以Pb計）。
8. 鉀 ：焰色反應由鈷玻璃透視時，應不得呈持續紫紅色。
9. 汞 ：0.1 ppm 以下。
10. 分 類 ：食品添加物第（十四）類。
11. 用 途 ：食品工業用化學藥品。
§ 14
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