有机水产养殖之展望探讨国际趋势与国内未来发展（上）.PDFVIP

推廣天地 有機水產養殖之展望： 探討國際趨勢與國內未來發展 （上） 文 / 陳永松（國立宜蘭大學動物科技學系助理教授 / 有機產業發展中心） 一、前言 現今多數國人已了解有機農業的施作方 式是較環境友善的，甚至是有機農產品的忠 實擁護者，但您是否納悶為何在臺灣鮮少聽 到「有機魚」或「有機蝦」的上市呢? 最主要 的原因是要在水域中生產有機水產品將遠較 陸地上的有機農產品有更多的限制及困難點 待克服。 有機農業之定義因各國法律規定不同而 有所差異，亦被稱為生態農業（ecological ▲ 1998年有機鮭魚上市以來，西方國家的有機水產品市場逐 步增溫，反之臺灣有機水產品仍有很大的發展空間。（插 agriculture ）、低投入農業（low-input 畫／簡漢平） agriculture ）、自然農法（natural farming ） 或永續農業（sustainable agriculture ）， 養殖在溫帶地區已有初步的發展規模，尤其 目前國內農業主管機關在法規上則統一採用 目前在有機鮭魚及草食性鯉科魚類上已有多 「有機農業（organic agriculture ）」及經 國或認驗證機構已建立其有機水產養殖的標 有機認驗證合格的「有機農產品（organic 準，然而在熱帶地區的發展前景會如何，應 agricultural products ）」以區隔那些未經 是一些人關心的議題。筆者參酌現今國際有 有機認驗證程序之慣行農業（conventiona l 機農業聯盟（The International Federation agriculture ）的農產品。因此，如同「有 of Organic Agriculture Movements;以下簡稱 機農業」一樣，需有一套規範來認定何謂 IFOAM ）所頒布的有機水產養殖標準，對其 「有機水產養殖（organic aquaculture ）」 是否適用於（亞）熱帶地區發展類似的有機 或「有機水產品（ organic aquaculture 水產養殖，曾提出一些看法，尤其針對在 臺 products ）」，包括「有機魚（organic 灣是否適合發展「有機水產養殖」的前景與 fish ）」或「有機蝦（organic shrimp ）」。 挑戰做過論述，緣於本月刊之邀稿機會，遂 自1998年有機鮭魚上市以來，有機水產 整理一些個人想法如後，敬祈指教。 32 漁業推廣 二、有機水產養殖的近況 自1980年代以來，全球的水產養殖業不 論是在溫帶或熱帶地區皆趨向於以高密度、 高投入人工飼料、高生產的所謂集約式養殖 來發展。在溫帶地區的歐洲與北美洲尤以飼 養肉食性為主的鮭科魚類聞名，而熱帶地區 雖有多元化的養殖種類，但仍以最具經濟價 值的蝦類為主。集約式養殖較所謂半集約式 或更早期的粗放式養殖須投入或利用更多的 資源，因而造成的環境衝擊也更大。部分來 自前述的反省促使了有機水產養殖的問世， 以尋求生產與環境兩者減少衝突，進而與環 / 境共存共榮的一種環境友好生產方式。然而 有機水產養殖的發仞較晚，有正式有機水產 早嘗試訂定有機水產養殖的機構，於1995年 的產品（鮭魚）問世亦不過十來年，故這種 即開始為德國普遍飼養草食性鯉魚（所謂傳 產業仍在其早期發展階段。目前所設立的有 統「家魚」）量身訂做一套合乎池塘有機生 機水產養殖的認驗證標準仍是以較符合生產 產的條件與規定。有機鮭魚的生產關鍵是有 與市場需求的溫帶區域