第六章酶分子工程概述.pptVIP

第六章 酶的分子工程 之一：概述 第一节 酶的分子工程 酶的分子工程 —— molecular engineering of the enzyme 主要指化学或分子生物学方法对酶分子进行改造 分两部分： 对天然酶分子进行改造，包括酶一级结构中氨基酸置换、肽链切割、氨基酸侧链修饰等 分子生物学水平，即用基因工程方法对DNA或RNA进行分子改造，以获得化学结构更为合理的酶蛋白 1、化学酶工程 生物酶工程： 克隆酶 突变酶 新酶 最成功的例子： 人纤维蛋白溶酶原激活剂 促进溶解血块中的纤维蛋白。临床上用于治疗血栓性疾病，促进体内血栓的溶解。 利用工程菌株生产的纤维蛋白溶酶原激活剂在疗效上与人体合成的酶完全一效，目前已用于临床试验。 凝乳蛋白酶 生产乳酪的必需用酶，其来源有限。 人们克隆了小牛凝乳酶基因在酵母系统中表达，得到的凝乳酶与从小牛胃中提取的天然酶性质完全一致。 第二节 酶蛋白的稳定性和稳定化 酶的稳定性（enzyme stability） 是指酶分子抵抗各种不利因素影响，维持一定空间结构，保持生物活性相对稳定的能力。 在细胞内，酶分子受到内膜系统保护，而且处于还原性环境，不易被氧化失活。 而酶工程所涉及的催化过程几乎都在体外，条件比细胞内环境恶劣得多，酶不稳定的缺点显得尤其突出。 一、蛋白质稳定性的分子原因 稳定的空间结构是酶催化活性稳定的基础 从