中老年人营养.ppt

前 言 新陈代谢是自然界一切生命活动的普遍规律，人由年轻健康逐渐迈向衰老是自然界无法抗拒的生理现象，在这个过程中，如何延缓衰老，延长寿命是古今中外人们一直在探索的目标。 年龄划分 全世界平均寿命：61岁 欧洲人：72岁 非洲人：49岁 中国人：71.8岁 日本人：78岁（最高） 世界卫生组织公布的《2006年世界卫生报告》显示，中国男性70岁、女性74岁，人均寿命平均72岁，比日本人均寿命短10年。 2005年《世界卫生报告》显示，日本女性平均寿命已经为85.59岁，男性平均寿命为78.64岁，均连续第5年创历史新高。人均寿命82岁。 什么是衰老？ 衰老的概念：衰老是指人体成熟以后，随年龄增加对内外环境适应能力减退的一种生命现象，它是继胚胎发育、分娩、生长、发育、成熟后的必然连续过程，衰老的结果是死亡，但是死亡不一定经过衰老阶段。 衰老具有普遍性、必然性、进行性、有害性、个体差异性和可干扰性等特征。 衰老原因 1、遗传学说 2、损害学说：自由基、脂褐质、肠道内的毒物。 3、免疫功能下降 4、代谢失调 1 遗传学说 不同种类生物的衰老年限与寿命长短是由该种生物特有的遗传物质所决定的。父母生殖细胞上的遗传基因除了决定人的长相、生理特点以外，也决定寿命长短。 2 损害学说 体内有害物质蓄积，引起代谢紊乱，使各生理功能失常，以致衰老与死亡。目前最引起人们注意的有害物质是：自由基、脂褐质、肠道内毒素。 自由基 化学上也称为“游离基”，是含有一个不成对电子的原子团。由于原子形成分子时，化学键中电子必须成对出现，因此自由基就到处夺取其他物质的一个电子，使自己形成稳定的物质。在化学中，这种现象称为“氧化”。 脂褐质 脂褐质是一种棕色颗粒，含有大量脂类，也有一些蛋白质，它是判断机体细胞老化既可靠又明显的指标，老年人的皮肤上的褐斑即主要由沉积在皮肤内脂褐质组成。 脂褐质沉积在大脑和脊髓神经中堆积可能引起神经功能的损伤。 在内脏沉积可使脏器功能下降，老年人的心肌和脑组织中脂褐质沉着率明显高于年轻人。 肠道内毒物 人体肠道中的一些细菌在分解、发酵肠道内物质的过程中可以产生大量毒物，这类毒物如果过多在体内积聚，可对脑、心、肝、血管等重要器官产生毒害，使其代谢紊乱、功能失常以至引起衰老。 3 免疫功能下降 免疫功能良好时可以维持生理平衡，预防细菌病毒的侵袭，可以清除体内衰老、死亡的细胞，也可以清除能转变成肿瘤的突变细胞等．如果免疫系统功能低下，则衰老细胞增多，对体内生理平衡有妨碍，如受到流感病毒．肺炎球菌等微生物的侵袭则容易发病，也易于发生癌症和自身免疫性疾病如恶性贫血等． 4 代谢失调 正常情况下，机体的衰老按遗传程序安排的速度缓慢进行达到天年．如果长期暴露于有害因素（压力、污染、放射性物质、、、）中，体内代谢会失调，衰老进程就会加快。 1、形体开始出现老态 皱纹增多、发须开始变白、体形变 胖。 2、身体成分变化 代谢组织的总量随年龄而减少。 老年人总细胞量下降、脏器萎缩、肌肉萎缩； 水分减少，表现为细胞内液减少，在应激情况下容易发生脱水、电解质平衡紊乱； 脂肪比例增加（比年轻人增加1.5倍）； 骨密度减少（仅为年轻人的一半），以绝经期妇女骨量减少最为明显。 3、代谢降低 人体随年龄的增加，合成代谢降低，而分解代谢加强。基础代谢下降、能量消耗降低、蛋白质合成代谢降低。 老年人胰岛素受体减少和结合能力下降使糖耐量降低，血脂增加。 4、器官功能衰退 消化、循环、泌尿、内分泌、生殖、感觉、运动、神经各系统功能开始衰退。 （1）消化系统 老年人消化系统功能衰退明显，主要表现有： 1）牙齿脱落，咀嚼困难。 2）消化吸收功能降低： 3）消化道蠕动减慢： （ 2）泌尿系统 肾脏缩小、肾小球数目减少、肾小管功能减退、肾血流量减少、肾小球滤过率降低，肾脏生成1，25-二羟胆钙化醇的能力下降。 （3）内分泌系统 垂体、甲状腺、胰腺、性腺的功能下降，生长激素水平随年龄逐渐下降。老年人胰岛素受体敏感性下降易导致胰岛素抵抗，表现为胰岛素血症、高血糖、高甘油三脂血症、高血压、高尿酸血症、冠心病、肥胖症等。 5、免疫功能下降 中老年人胸腺重量慢慢变小，T淋巴细胞 数目减少，血中免疫球蛋白下降，细胞免 疫和体液免疫功能均降低，使中老年人对 内外有害因素的抵抗力下降，故比青年人 易感各种疾病，衰老过程也加快。 中年当防“精英症” 中年人发生猝死的悲剧已屡见不鲜。在雅典奥运会上，北京电视台记者和俄罗斯记者等几起猝死事件，更让人对猝死惊讶不已。 著名画家陈逸飞逝世。2005春节前的短短4天之内，清华大学相继有两位教师猝死，一位36岁，另一位46岁。紧接着