羊肉产品中的布鲁氏菌污染及其风险传递调查.PDFVIP

2017年第34卷第 5 期 羊肉产品中的布鲁氏菌污染 及其风险传递调查 谢建华，周　莉，汪子淳，叶洁莹，梁望旺，杨泽林，熊仲良 （重庆市动物疫病预防控制中心，重庆　401120 ） [ ] [ ] 摘　要 ： 目的 了解羊肉产品的布鲁氏菌污染情况和风险传递过程。 方法 对养殖和屠宰环节的羊及羊肉产 [ ] 3.14% 2.96% 1.11% 品进行取样调查。结果 屠宰环节布鲁氏菌检出率从高到低依次为羊内脏（ ）、羊肉（ ）和环境（ ）； 6.23% 0.48% 大中型屠宰场布鲁氏菌检出率 （ ）高于小型屠宰场 （ ）；控制性结果表明在不发生二次污染的情况 77.78% 46.67% 下，仅可从内脏中检出布鲁氏菌 ；子宫 （ ）和脾脏 （ ）存在布鲁氏菌的风险较大，不表现临床症 状的羊子宫也有带菌风险；屠宰环节布鲁氏菌感染抗体阳性率为 1.13%，羊肉产品和环境中均存在布鲁氏菌污染； 2 [ ] 屠宰环节工作人员对布鲁氏菌病防控的认识不到位，本次调查发现 名从业人员被感染。 结论 存在养殖环节 的布鲁氏菌病感染羊进入屠宰生产链的风险。 关键词：布鲁氏菌病；羊肉产品；污染；风险传递 S855.1 B 1005-944X 2017 05-0031-04 中图分类号： 　　文献标识码 ：　　文章编号 ： （ ） DOI 10.3969/j.issn.1005-944X.2017.05.009 ： Investigation on Brucella Contamination in Mutton Products and Its Risk Transmission Xie Jianhua ，Zhou Li ，Wang Zichun ，Ye Jieying ，Liang Wangwang ，Yang Zelin ，Xiong Zhongliang Chongqing Animal Disease Prevention and Control Center Chongqing 401120 （ ， 　 ） Abstract [Objective]In order to recognize Brucella contamination in mutton and find out its risk transmission process. ： [Methods]An investigation was carried out towards sheep and mutton products in the links of sheep breeding and slaughtering. [Results] From high to low the detection rates of Brucella were 3.14% samples were from viscera 2.96%