餐饮企业的形象管理.pdfVIP

学 术 论 坛 餐饮企业 的形象管理 蔡远满 ( 辽东学院辽宁丹东 1 180 0 0 ) 摘 要: 企业形象是指企业员工及社会公众对企业的总休看法和评价。餐饮企业形象是餐饮企业生存与发展的关键，加强餐饮企业 形象管理就要充分认识企业形象的无形价值，把塑造企业形象上升到战略的高度，并形成特色扩大影响. 同时也要加强对企业形象的 保护 关链词: 企业形象 健饮 塑造 管理 保护 中图分类号:F27。 文献标识码: A 文童编号: 1672- 379 1(2007)0 1(c 卜0223- 02 餐饮 ，作为人类赖以生存的首要物质墓 第一，要深刻认识企业形象巨大的无形 3 . 1 要注重餐饮企业整体形象的提升 础和社会前进的重要条件 ，其发展水平不仅 价值。所谓无形资产，是指企业的声誉、权利 在餐饮企业形象规划中. 要制定企业形 反映着一个地区或 国家在开发和利用 自然资 与优越条件的总和。塑造良好的企业形象，有 象发展 目标与具体实施步骤 ，编制规划前应 源方面的能力，而且也标志着一个国家和民 利于提高企业无形资产的评估价值 ，使企业 找 出企业实际形象与期望形象之间的差距 ， 族的物质文明和精神文明程度。随着人们生 有发展后劲. 只有把企业形象看作是有价值 同时应注意规划的可建设性与可操作性 。此 活水平的不断提高，大众彼饮消费需隶也在 的无形资产，把无形资产看作是餐饮企业形 外，还应尽可能增加必要的投人。不能因为对 不断变化 ，如今人们已经不仅仅满足于菜点 象塑造的必然结果，才能使餐饮企业形象 软“ 企业形象的投资与对建筑物，设施设备、名人 的品质了，还在用餐环境、服务水平，文化氛 黄金’的效应真正体现出来。 字画、古玩等固定资产投资不足. 便犹豫不 围等诸方面有了更高的要求，他们越来越注 第二，积极行动，确实把企业形象塑造 决。如果一开始就不敢投资，往后的工作 自然 重餐饮企业的形象问题，因此如何加强餐饮 作为餐饮经营战略的重要组成部分。在传统 就无法进行。如果为了节省经费而清除某些 企业的形象管理已成为增强蟹饮业发展后劲 的餐饮经营观念中。并没有重视系统地塑造 必要的项 目，或者花钱的项 目一律砍去，就会 迫在眉睫的大 问题 。 餐饮企业形象。然而在开放型的市场经营观 使企业形象建设受阻，或半途而座。餐饮企业 念 中，餐饮不仅要独立把握 当前 的客源市 形象如何建设，应根据不同的条件，优势、基 1 注重形象管理已成为餐饮企业发展的必 场，还要有预见性地把握未来的市场. 不仅 础和需要来考虑. 例如，有的企业可从视觉形 然趋势 要把握国内市场，而且要开拓井占领国际客 象入手. 重点抓餐饮标志、品牌或开展广告宜 企业形象是指企业员工及社会公众对企 源rfi 场。要把企业形象塑造作为企业经营战 传大战。有的企业可注重行为识别的培育，着 业的总体看法和评价。形象好坏决定了它能 略的重要组成部分，为餐饮长期生存和长期 眼干提高餐饮整体素质，培养餐饮凝聚力和 否引起消费者的注意，能否使其产生兴趣。消 发展莫定基础 。企业在实施经营战略的同 竞争力。有的企业可以注重理念识别，倡导餐 费者有兴趣才会有购买的欲望和行动。企业 时，努力塑造企业形象，并用良好的企业形 饮文化与企业精神，探素适应市场经济发展 家们对企业形象极为关注是因为现代社会人 象协调企业经营管理 ，帮助企业做好企业文 的经营之道。需要指出的是，餐饮企业形象建 们的生活节奏越来越快 ，选择和决策的成本 化、生产技术、服务程序等方面的工作，从 设应 由一点入手，带动其余的方方面面，正如 越来越高，尤其是饮食方