橡塑有限公司管理范本-公司员工食堂管理规定办法.pdfVIP

文件编号 JWT/WI-RS-07 厦门金炜泰橡塑有限公司 版 本 A/0 作业指导书 页 码 第 1 页 共 3 页 公司员工食堂管理规定办法 生效日期 2015 年 6 月 16 日 批准 批准 审核审核 编制编制 叶倩倩叶倩倩 批准批准 审核审核 编制编制 叶倩倩叶倩倩 一、目的：为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐 环境。 二、适用范围：适用于公司食堂管理。 三、职责 1、行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核； 2 、食堂管理员 3、负责对食堂的日常管理； 4 、负责对每日菜品质量的跟踪； 5、负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省； 厨师 1、负责对饭菜的具体操作； 2 、负责每日下午4 时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划； 3、负责每日食堂工作的综合安排； 4 、负责每日菜品的验收； 四、就餐时间： 中餐：12：00-12 ：30 晚餐：18：00-18 ：30 五、就餐管理： 1、员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交 还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳； 2 、所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取； 3、不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放； 4 、员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）； 5、讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置； 6、定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）； 7、食堂专人打饭，相互监督。 七、食堂的卫生管理： 1、食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作： 2 、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内； 3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污； 4 、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑； 5、食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐； 6、食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网； 7、食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁； 8、食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作： 9、将需要清洁的餐具、厨具分别放置； 10、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点； 11、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍； 12、将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒； 13、用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹； 14、食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。 八、安全管理 1、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房； 2 、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；